在摩托车撞到“鬼探头”老人的情况下，责任划分需根据具体事实和交通法规综合判断，但通常摩托车驾驶员可能因未尽到安全注意义务而承担部分或主要责任，老人若存在过错也可能减轻驾驶员责任。以下从不同角度详细分析：

一、责任划分的基本原则

在交通事故中，责任划分主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，核心原则是“过错责任原则”，即根据各方当事人的过错程度来确定责任比例。对于“鬼探头”这种特殊情况，虽然老人突然出现可能超出摩托车驾驶员的预期，但驾驶员仍有义务保持高度警惕，确保行车安全。

二、摩托车驾驶员的责任

1. 安全注意义务：摩托车驾驶员在行驶过程中，应当保持对前方道路情况的观察，特别是注意行人、非机动车等可能突然出现的交通参与者。如果驾驶员因疏忽大意或未保持足够的安全距离，导致未能及时避让突然出现的老人，那么驾驶员很可能需要承担主要责任。

2. 速度控制：驾驶员在行驶过程中应合理控制车速，确保在遇到突发情况时能够及时制动或避让。如果驾驶员超速行驶，增加了事故发生的可能性，那么其责任比例可能会相应增加。

3. 证据保留：在事故发生后，驾驶员应立即停车保护现场，并尽可能收集相关证据，如行车记录仪视频、现场照片等，以便后续责任划分时提供有力支持。

三、老人的责任

1. 行人义务：虽然“鬼探头”行为本身可能出于无奈或疏忽，但老人在横穿马路时仍应遵守交通规则，如走人行横道、观察交通信号等。如果老人未遵守这些规则，突然横穿马路导致事故发生，那么老人也可能需要承担一定的责任。

2. 过错程度：老人的过错程度将直接影响责任划分。如果老人只是轻微违反交通规则，而驾驶员存在明显过错（如超速、未保持安全距离等），那么驾驶员的责任比例可能会更高。反之，如果老人存在严重过错（如故意闯红灯、横穿高速公路等），那么其责任比例可能会相应增加。

四、责任划分的具体情形

1. 摩托车驾驶员全责：如果摩托车驾驶员存在严重过错（如超速、酒驾、未保持安全距离等），且老人无过错或过错轻微，那么驾驶员可能需要承担全部责任。

2. 摩托车驾驶员主要责任，老人次要责任：如果摩托车驾驶员存在一定过错，但老人也存在一定过错（如未走人行横道、未观察交通情况等），那么责任划分可能会根据双方过错程度进行分配，驾驶员承担主要责任，老人承担次要责任。

3. 双方同等责任：在极少数情况下，如果双方过错程度相当，那么责任划分可能会是同等责任。但这种情况相对较少见，因为“鬼探头”事故中通常驾驶员的注意义务更高。

五、建议与措施

1. 及时报警并保护现场：事故发生后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行调查取证和责任划分。

2. 收集证据：尽可能收集相关证据，如行车记录仪视频、现场照片、证人证言等，以便后续维权或责任划分时提供有力支持。

3. 咨询专业律师：如果对责任划分或赔偿问题存在争议，建议咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。

在处理此类事故时，应保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。