在民事纠纷中，如果被告上诉，二审开庭时确实会重新审理一审的证据，但并非完全重新开始，而是基于一审的证据和审理情况进行进一步的审查和判断。具体来说，可以从以下几个角度来理解：
二审的审理范围：
- 二审法院在审理上诉案件时，会全面审查一审法院认定的事实和适用的法律，这自然包括了对一审证据的重新审查。二审法院会评估一审证据的充分性、合法性和关联性，以确定一审判决是否正确。
证据的重新质证：
- 在二审开庭时，双方当事人有机会对一审中提交的证据进行重新质证。这意味着，如果一方对另一方在一审中提交的证据有异议，可以在二审中提出，并由二审法院进行裁决。这种重新质证的过程有助于确保案件的公正审理。
新证据的提交：
- 除了重新审查一审证据外，二审法院还允许当事人在二审中提交新的证据。这些新证据可能是在一审后发现的，或者是在一审时因某种原因未能提交的。二审法院会根据新证据的情况，决定是否采纳，并据此对案件进行重新评估。
二审的审理程序：
- 二审的审理程序通常包括开庭审理、法庭调查、举证质证、法庭辩论等阶段。在这些阶段中，二审法院会详细审查一审的证据和审理情况，并听取双方当事人的意见和辩论。最终，二审法院会根据审理情况作出裁决，可能是维持原判、改判或者发回重审。
法律建议：
- 对于被告来说，如果认为一审判决存在错误，应该及时提出上诉，并在二审中积极准备证据和辩论，以维护自己的合法权益。
- 在二审中，被告应该仔细审查一审的证据，找出可能存在的问题或漏洞，并在二审中提出相应的异议和证据。
- 同时，被告也应该关注对方可能提交的新证据，并做好相应的应对准备。
可能后果：
- 如果二审法院认为一审判决正确，可能会维持原判，这意味着被告需要继续履行一审判决确定的义务。
- 如果二审法院认为一审判决存在错误，可能会改判或者发回重审，这为被告提供了纠正一审判决错误的机会。
总之，二审开庭时会对一审的证据进行重新审理，但并非完全重新开始。被告应该充分利用二审的机会，积极准备证据和辩论，以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。