在民事上诉二审中，并非一定会对一审所有的证据进行质证，这主要取决于案件的具体情况和二审法院的审理重点。以下是对这一问题的详细分析：

1. 二审质证的基本原则：

   • 二审法院在审理上诉案件时，主要围绕上诉请求进行审查。这意味着，二审法院不会无限制地重新审查一审中的所有证据，而是会聚焦于那些与上诉请求直接相关的证据。
   • 如果一审中的证据在二审中仍然具有关键性作用，或者上诉人对一审证据的认定提出异议，那么二审法院可能会对这些证据进行重新质证。

2. 二审质证的具体情况：

   • 新证据：如果上诉人在二审中提出了新的证据，这些证据需要经过质证才能被二审法院采纳。同时，如果被上诉人对一审中的某些证据提出新的反驳意见，并提供了相应的证据，这些新证据也需要进行质证。
   • 一审证据的重新审查：在二审中，如果法院认为一审中的某些证据认定存在错误或需要进一步审查，那么这些证据可能会被重新质证。例如，如果一审法院对某份关键证据的认定存在争议，或者上诉人对一审证据的证明力提出异议，二审法院可能会组织双方对这些证据进行重新质证。
   • 不重复质证的情况：对于一审中已经质证且双方无异议的证据，二审法院通常不会再次进行质证。这是为了提高诉讼效率，避免不必要的重复劳动。

3. 二审质证的法律后果：

   • 二审法院对证据的质证结果将直接影响其对案件事实的认定和法律的适用。如果二审法院认为一审中的证据认定存在错误，它可能会改判或发回重审。
   • 因此，当事人在二审中应充分准备证据，并积极参与质证过程，以确保自己的权益得到充分保障。

建议：

• 如果您是上诉人，在准备二审时，应仔细审查一审中的证据认定情况，找出可能存在的错误或争议点，并准备相应的证据和反驳意见。
• 如果您是被上诉人，在应对二审时，也应关注上诉人提出的新的证据和反驳意见，并准备相应的质证材料和答辩意见。

在民事上诉二审中，质证是一个关键环节，它直接关系到案件事实的认定和法律的适用。因此，当事人在二审中应高度重视质证过程，确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何关于民事上诉二审质证的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。