当顾客购买到过期食品时，商家应采取积极、负责任的态度来应对，以维护顾客的合法权益并避免法律风险。以下是一些详细的应对建议：
一、立即与顾客沟通
表达歉意：首先，商家应向顾客表达诚挚的歉意，承认销售过期食品是商家的失误，并表明愿意积极解决问题。
了解情况：询问顾客购买过期食品的具体情况，包括购买时间、地点、食品种类等，以便商家更好地了解问题并采取相应措施。
二、提供退款与赔偿
退款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，顾客有权要求退还购买过期食品所支付的价款。商家应立即为顾客办理退款手续。
赔偿：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，顾客除要求赔偿损失外，还可向商家主张价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元计。商家应根据法律规定，合理确定赔偿金额，并与顾客协商达成一致。
三、收集并保留证据
购物凭证：商家应要求顾客提供购买过期食品的购物凭证，如发票、收据或购物小票等，以便商家核实购买行为。
过期食品证据：商家应要求顾客保留过期食品的包装和标签，确保上面的生产日期、保质期等信息清晰可见，作为证明食品过期的核心物证。
其他证据：如顾客提供了购物时的视频、照片，或与商家的聊天记录、录音等辅助证据，商家也应一并收集并保留。
四、积极配合调查与处理
向相关部门报告：商家应主动向当地的食品药品监督管理部门报告销售过期食品的情况，提供相关进货凭证和销售记录，积极配合调查处理。
接受处罚：如果商家因销售过期食品而面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，商家应接受处罚并按时缴纳罚款，以体现商家的诚信和责任感。
五、加强内部管理与培训
完善管理制度：商家应完善食品采购、储存、销售等环节的管理制度，确保食品在保质期内销售，并定期检查库存食品，及时清理过期食品。
提升员工意识：商家应加强对员工的法律和食品安全培训，提高全员的法律意识和食品安全意识，确保为顾客提供安全、健康的食品环境。
六、预防类似问题再次发生
建立预警机制：商家可以建立食品过期预警机制，通过设置提醒或定期检查等方式，确保及时发现并处理过期食品。
优化采购与库存管理：商家应优化采购计划，避免过量采购导致食品积压过期；同时，加强库存管理，确保食品按先进先出的原则进行销售。
综上所述，商家在面对顾客购买到过期食品的情况时，应采取积极、负责任的态度来应对，通过退款、赔偿、配合调查、加强内部管理和预防类似问题等措施，维护顾客的合法权益并避免法律风险。