工龄30年以上的老员工是可以被辞退的，但必须严格遵循法律规定的条件和程序。

具体来说：

1. 协商解除：

   • 用人单位与员工可以协商一致解除劳动合同。
   • 在这种情况下，用人单位需要按照法律规定支付经济补偿金。经济补偿金按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。

2. 法定解除：

   • 若员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害等法定情形，用人单位可以依法解除劳动合同，且无需支付经济补偿金。
   • 例如，员工多次迟到早退、违反工作纪律，或者因疏忽导致单位重大财产损失等。

3. 无过失性辞退：

   • 如员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作等情形，用人单位提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，可以解除劳动合同，并支付经济补偿金。

4. 经济性裁员：

   • 在用人单位依照企业破产法规定进行重整、生产经营发生严重困难等特定情况下，可以进行经济性裁员，但需支付经济补偿金。

5. 违法辞退的后果：

   • 若用人单位违法辞退工龄30年以上的员工，需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。

综上所述，辞退工龄30年以上的员工并非随意可行，而必须基于法定的理由和程序。用人单位在决定辞退前，应充分了解相关法律规定，并确保自身行为的合法性，以避免可能的法律风险。如果您或您的单位在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。