未签订合同施工确实可能面临处罚，但具体是否处罚及处罚方式需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、违反《中华人民共和国民法典》合同编相关规定
合同订立原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但建设工程合同因涉及金额巨大、履行期限长、质量要求高等特点，通常应当采用书面形式。
- 未签订书面合同即开始施工，可能引发双方对合同条款理解不一致的争议，如工程范围、工期、质量标准、付款方式等关键条款缺失或不明确，导致后续纠纷难以解决。
违约责任：
- 若一方在未签订合同的情况下擅自施工，导致对方遭受损失，需承担赔偿责任。例如，施工方未按约定完成工程或工程质量不达标，发包方有权要求施工方承担修复费用或赔偿损失。
- 同样，如果发包方未按照约定支付工程款或提供施工条件，施工方也可能因此遭受损失，并有权要求发包方承担违约责任。
二、违反《中华人民共和国建筑法》相关规定
施工许可制度：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第七条，建筑工程开工前，建设单位应当按照国家有关规定向工程所在地县级以上人民政府建设行政主管部门申请领取施工许可证。虽然此条主要针对施工许可证，但合法施工的前提是具备相关法定手续，包括签订合法的施工合同。
- 未签订合同作为前置条件缺失，可能间接导致施工许可无法办理或被认定为违法施工。
法律责任：
- 对于未取得施工许可证或者开工报告未经批准擅自施工的，责令改正，对不符合开工条件的责令停止施工，可以处以罚款。罚款的具体数额根据违法情节和地区差异而定，但通常会对建设单位和施工单位造成一定的经济负担。
三、违反其他相关法律法规及行业规范
招投标法规定：
- 若项目属于必须招标的范围，未通过招标程序确定施工单位并签订合同即开始施工，将违反《中华人民共和国招标投标法》的相关规定。这可能导致中标无效、罚款、责令改正等法律后果。
质量管理条例：
- 根据《建设工程质量管理条例》，建设单位在领取施工许可证或者开工报告前，应当按照国家有关规定办理工程质量监督手续。未签订合同可能导致质量监督手续无法完善，进而影响工程质量监管。
- 如果工程质量出现问题，建设单位和施工单位可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
法律建议
尽快签订书面合同：
- 无论项目大小，都应尽快与对方签订书面施工合同，明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
办理相关法定手续：
- 在施工前，确保已办理施工许可证、质量监督手续等法定手续，确保施工合法合规。
咨询专业律师：
- 如果你在施工合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为你提供全面的法律支持和建议。
未签订合同施工确实存在法律风险，可能面临处罚和纠纷。因此，建议你在施工前务必签订书面合同并办理相关法定手续，以确保施工合法合规并降低法律风险。