顾客在店里吃东西牙碎了，责任归属需根据具体情况细致分析，以下是不同情况下的责任划分及法律依据：
饭店存在过错的情况
- 食物问题：若饭店提供的食物中存在异物（如石子、骨头等）或食物温度异常，且饭店未能尽到合理的注意义务，导致顾客牙齿受损，饭店应承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应承担侵权责任。
- 场地设施问题：饭店作为经营场所的管理者，有责任确保场地和设施的安全。若因桌椅不稳固、地面湿滑等设施缺陷导致顾客摔倒牙齿受损，饭店同样需承担责任。
顾客自身原因的情况
- 自身健康原因：若顾客本身牙齿存在严重健康问题，如龋齿、隐裂等，在正常食用食物时导致牙齿掉落，责任主要由顾客自行承担。
- 行为不当：顾客在店内从事危险行为或故意打闹导致牙齿受损，责任亦由顾客自负。
第三人行为导致的情况
- 若牙齿受损是由第三人的行为造成，如其他顾客的过失或故意行为，由该第三人承担侵权责任。此时，若饭店未尽到合理范围内的安全保障义务，仍需承担一定的补充责任。饭店在承担补充责任后，可以向第三人追偿。
赔偿内容：
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
- 医疗费用：包括牙齿治疗、修复或种植等所需费用。
- 误工费用：若因治疗导致误工，应赔偿相应的误工损失。
- 其他合理费用：如交通费、住宿费等因治疗产生的额外费用。
- 精神损害赔偿：根据受伤程度和精神受损情况，可酌情提出精神损害赔偿要求。
维权途径：
- 与饭店协商解决：首先尝试与饭店负责人沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。
- 寻求法律援助：若协商无果，可咨询专业律师（即我本人，郑永祥律师，专注于合同纠纷、经济纠纷、刑事辩护、公司事务领域），了解自己的权益并依法提起诉讼。
- 向相关部门投诉：可向当地消费者权益保护部门或食品药品监督管理部门投诉，寻求政府部门的支持和介入。
注意事项：
- 在维权过程中，保留好相关证据至关重要，如医院的诊断证明、治疗记录、饭店的账单、事发时的照片或视频等。
- 双方应本着公平、合理的原则进行协商和处理，避免不必要的纠纷和损失。
综上所述，顾客在店里吃东西牙碎了，责任归属需综合考虑多方面因素。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和维权建议。