面对老板乱扣工资且未签订劳动合同的情况，你完全有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一份详细且条理清晰的维权指南，希望能帮助你有效应对这一问题。

一、明确你的权益

首先，要明确的是，未签订劳动合同和克扣工资都是违反《劳动法》和相关法律法规的行为。你有权要求老板支付足额工资，并可根据法律规定主张未签订劳动合同的双倍工资赔偿。

二、收集关键证据

证据是维权的基础，你需要收集以下两类主要证据：

1. 证明劳动关系的证据：

   • 工作证、服务证、印有公司标志或名称的工作服等，这些能直观证明你与公司的经济往来和工作身份。
   • 工资支付记录，如银行转账明细、微信或支付宝的工资转账记录等，显示你的工资收入情况。
   • 考勤记录，包括电子打卡记录、纸质考勤表，反映你的出勤情况。
   • 同事证言，包含同事的姓名、联系方式及与你共事的具体情况，作为辅助证据。

2. 证明工资被克扣的证据：

   • 与老板或负责人的聊天记录、邮件往来，明确提及克扣工资的具体内容和原因。
   • 工资条，详细列出基本工资、补贴、扣款等信息，体现克扣情况。

三、尝试与老板协商

在掌握充分证据后，首先尝试与老板进行友好协商：

• 冷静理智地表达你的诉求，指出老板乱扣工资的不合理性及不合法性。
• 明确要求老板支付被克扣的工资，并补签劳动合同或支付未签订劳动合同的双倍工资差额。
• 沟通过程中可进行录音，以备后续使用。若协商成功，应让老板及时补发工资，并签订书面协议明确工资支付情况。

四、向劳动监察部门投诉

若协商无果，你可向当地劳动监察部门投诉：

• 提交你收集的证据材料，并详细说明情况。
• 劳动监察部门将进行调查核实，若查证属实，将依法对用人单位进行处理，要求其支付拖欠或克扣的工资。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书：

• 仲裁申请书需写明双方基本信息、仲裁请求（如要求支付克扣的工资、未签订劳动合同的双倍工资等）、事实和理由。
• 附上相关证据材料，如工资条、考勤记录、聊天记录等。
• 注意劳动仲裁的时效期间为一年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

六、向法院提起诉讼

若对劳动仲裁结果不满意，你可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼：

• 提交起诉状、证据等材料，参加庭审。
• 法院将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出判决。你需严格按照法院要求参与诉讼，确保自身权益得到保障。

七、主张双倍工资赔偿

根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。在维权过程中，你可一并提出这一主张。

八、寻求专业帮助

在整个维权过程中，如果你感到自己处理不了或担心证据不足，可以寻求专业律师的帮助。他们将为你提供更具体的法律建议和指导，助你更好地维护自己的合法权益。

面对老板乱扣工资且未签订劳动合同的情况，你应积极采取行动，通过收集证据、与老板协商、向相关部门投诉或申请仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的权益。同时，注意时效性要求和法律规定，确保自己的主张得到支持。法律是你的坚强后盾，务必勇敢站出来维护自己的合法权益。