针对您在美容院办卡后，遇到老板换人换店且不退款的情况，这确实是一个比较棘手的问题，但您完全可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是一些详细的建议，希望能帮助到您：

一、了解相关法律法规

首先，您需要了解的是，根据《最高人民法院关于审理预付式消费民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》，如果商家未经消费者同意，将预付式消费合同义务转移给第三人，或者商家收取预付款后终止营业，既不按照约定兑付商品或者提供服务，又恶意逃避消费者申请退款，构成欺诈的，消费者有权请求解除合同，并要求商家返还剩余预付款及支付利息，甚至可以要求商家承担三倍的惩罚性赔偿责任。

二、收集证据

在维权过程中，证据是至关重要的。您需要收集以下证据来支持您的诉求：

1. 办卡合同或协议：这是证明您与商家之间存在预付式消费合同关系的重要文件。
2. 付款凭证：如转账记录、收据等，证明您已经支付了预付款。
3. 商家变更或关闭的证据：如店铺转让通知、注销证明、现场照片或视频等，证明商家已经变更或关闭，且未继续提供服务。
4. 与商家的沟通记录：如微信聊天记录、短信、电话录音等，证明您曾尝试与商家沟通退款事宜，但商家拒绝或未给予回应。

三、尝试与商家协商

在收集好证据后，您可以先尝试与商家进行协商，要求商家按照合同约定或法律规定退还剩余预付款。如果商家同意退款，最好签订书面协议，明确退款金额、退款方式和退款时间等条款。

四、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的市场监管部门、消费者协会或商务部门等投诉商家。这些部门有权对商家的违法行为进行调查和处理，并可能帮助您追回损失。

五、提起诉讼

如果投诉仍未解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据，并按照法院的要求参与庭审。如果法院认定商家存在欺诈行为或违反合同约定，将判决商家退还剩余预付款及支付利息，甚至可能要求商家承担三倍的惩罚性赔偿责任。

六、注意事项

1. 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
2. 及时行动：一旦发现商家存在违法行为或拒绝退款，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。

希望以上建议能够帮助到您，祝您早日解决问题，维护自己的合法权益。