美容店办卡剩的钱不给退，你可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一. 分析合同与法律规定
合同约束力：根据《中华人民共和国民法典》第一百一十九条，依法成立的合同对当事人具有法律约束力。如果你在美容店办卡时与店家签订了合同，且合同中有关于退款的约定，那么店家应当按照合同约定履行退款义务。
消费者权益：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，如果经营者提供的服务不符合质量要求，或者存在其他法定解除合同的条件，消费者有权要求退货或退款。即使合同中没有明确约定，消费者在一定条件下也享有退货或退款的权利。
二. 解决途径
与经营者协商：首先，你可以尝试与美容店店家进行协商，明确表达你的退款意愿，并依据合同和法律规定提出你的理由。如果店家同意退款，那么问题就得到了解决。
请求调解：如果协商无果，你可以向消费者协会或者依法成立的其他调解组织申请调解。这些组织通常会站在消费者的角度，帮助你与店家进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。
向行政部门投诉：如果调解仍然无法解决问题，你可以向有关行政部门（如市场监督管理局）投诉。行政部门会对店家的行为进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
仲裁或诉讼：如果以上途径都无法解决问题，你可以根据与店家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。这两种方式都需要你提供充分的证据来证明自己的权益，因此建议你在采取这些措施之前，先收集好相关证据。
三. 总结与建议
美容店办卡剩的钱不给退是一个常见的消费纠纷问题。在处理这类问题时，你应当先了解合同和法律规定，明确自己的权益和店家的义务。然后，你可以通过协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。我建议你在采取任何措施之前，先与店家进行充分的沟通，并收集好相关证据以备不时之需。如有进一步需要，你可以继续咨询我。