在饭店门口摔倒，责任归属需根据具体情况判定，可能由饭店承担主要责任、双方分担责任或饭店承担较小责任乃至无责任。以下是对此问题的详细分析：
一、饭店承担主要责任的情况
地面湿滑未作警示：
- 若饭店门口地面因清洁、雨雪天气等原因变得湿滑，且饭店未设置明显的警示标志或采取必要的防滑措施，导致顾客摔倒受伤，饭店因未尽到安全保障义务而需承担主要甚至全部责任。例如，顾客在正常行走时因刚清洁完且未干的地面滑倒受伤，饭店应负较高比例责任。
设施故障或缺陷：
- 饭店门口的台阶、扶手、照明等设施若存在故障或缺陷，导致顾客摔倒，饭店需因其维护不善而承担责任。如台阶高度不一致、扶手松动等导致顾客摔倒，饭店应负责赔偿。
二、饭店和顾客分担责任的情况
- 双方都有过错：
- 在摔倒事件中，若饭店和顾客均有过错，则责任将按双方过错程度分担。例如，饭店门口地面有少量水渍且警示标识不明显，同时顾客因走路看手机而未注意到警示，双方均应承担一定责任。具体责任比例需由法院根据实际情况判定。
三、饭店承担较小责任或无责任的情况
顾客自身原因：
- 若顾客摔倒完全是由其自身突发疾病、故意行为或不可抗力因素导致，与饭店管理无关，则饭店通常无需承担主要赔偿责任。例如，顾客因自身突发心脏病晕倒，饭店在发现后及时采取救助措施，一般无需承担主要责任，但可能出于人道主义给予补偿。
饭店已尽提醒义务：
- 若饭店已设置明显警示标识提醒地面湿滑等危险情况，而顾客仍因自身疏忽摔倒，则饭店责任相对较小。例如，饭店门口设置了“小心地滑”的警示牌，但顾客未注意而摔倒，此时饭店的责任会相应减轻。
第三人原因导致顾客摔倒：
- 若顾客的摔倒是由第三人的行为直接造成的，如其他顾客奔跑、打闹等导致顾客摔倒，应由第三人承担主要赔偿责任。但饭店若未尽到安全保障义务，如未及时清理障碍物、未设置警示标志等，仍需承担相应的补充责任，并有权向造成损害的第三人追偿。
后续处理建议
- 保留证据：摔倒后，顾客应立即保留现场证据，如拍照、录像，并妥善保存就医诊断记录等相关材料。
- 协商赔偿：首先与饭店进行协商，尝试达成赔偿协议。在协商过程中，可以依据上述责任划分原则，结合实际情况提出合理的赔偿要求。
- 寻求法律帮助：若协商不成，顾客可以向消费者协会等相关部门投诉，或通过民事诉讼途径解决纠纷。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明饭店存在过错以及自身损失情况。
综上所述，在饭店门口摔倒的责任承担需综合考虑摔倒原因、饭店的安全管理措施以及顾客自身的注意义务。通过明确责任归属和后续处理流程，可以更有效地保障顾客的合法权益，同时也促进饭店提升安全管理水平。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。