核心结论：老板不让员工子女享受应有福利，员工可先与老板协商，协商不成可依据具体情况通过劳动仲裁或诉讼等途径维权。以下是具体分析：

明确福利性质

1. 法定福利：如果员工子女应享受的福利是法律明确规定的，例如一些地区规定的员工子女教育补贴、医疗补贴等带有法定性质的福利。老板拒绝提供，这属于违法行为。员工可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对老板的违法行为进行查处，责令老板改正并补发相应的福利。
2. 公司自主福利：要是该福利是公司自主决定给予员工的，比如公司内部规定的员工子女夏令营活动、特定节日为员工子女发放礼品等。这种情况下，虽然老板拒绝提供福利在道德层面可能不太合适，但不直接涉及违法。不过，如果公司在规章制度或者劳动合同中明确承诺了这些福利，老板却不履行，那么老板就违反了公司的规章制度或者劳动合同约定。员工可以依据公司规章制度或者劳动合同，与公司进行协商，要求老板履行承诺；协商不成的，员工可以申请劳动仲裁，要求公司按照约定提供福利或者给予相应的补偿。

收集证据

无论属于哪种情况，员工都需要收集相关证据来支持自己的主张。例如，如果是法定福利，要收集当地相关法律法规文件、公司关于福利政策的宣传资料等；如果是公司自主福利且有约定，要收集劳动合同、公司规章制度、公司发放福利的通知等证据，以证明公司有提供该福利的义务。

协商与维权途径

1. 协商：员工可以先尝试与老板进行友好协商，以平和的方式沟通，说明自己的诉求和依据，争取让老板认识到问题并主动解决问题。
2. 劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请中，要详细陈述事实和理由，提交收集到的证据，要求仲裁委员会裁决老板提供应有的福利或者给予相应的补偿。
3. 诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。