关于餐饮店带薪休假休超了是否会全扣的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来分析。以下是从不同角度给出的详细解答：

1. 带薪休假的性质与规定：

   • 带薪休假是劳动者依法享有的权利，其天数和待遇通常由法律法规或劳动合同明确规定。在带薪休假期间，劳动者应享受与正常工作期间相同的工资待遇。
   • 如果劳动者因特殊原因需要超出规定的带薪休假天数，这通常需要与用人单位进行协商，并可能涉及额外的请假手续或批准流程。

2. 休超带薪休假的处理方式：

   • 协商一致的情况：如果劳动者与用人单位就休超带薪休假达成了协商一致，并且用人单位同意支付超出部分的工资或采取其他补偿措施，那么劳动者通常不会因休超而面临工资全扣的情况。
   • 未经批准或违反规定的情况：如果劳动者未经用人单位批准擅自休超带薪休假，或者违反了用人单位关于带薪休假的规定，那么用人单位可能会根据内部规章制度对劳动者进行相应的处理，包括但不限于扣减工资、警告、甚至解除劳动合同等。然而，全扣工资的做法通常是不合法的，除非法律法规或劳动合同中有明确规定。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。因此，即使劳动者休超带薪休假给用人单位造成了经济损失，用人单位也不能随意全扣工资。

3. 法律建议与后续行动：

   • 对于劳动者：如果因特殊原因需要休超带薪休假，建议提前与用人单位进行沟通并协商解决方案。如果未经批准擅自休超，可能会面临不必要的法律风险和经济损失。
   • 对于用人单位：应制定完善的带薪休假制度，明确休假的申请、批准、补偿等流程，并确保制度的合法性和合理性。在处理劳动者休超带薪休假的问题时，应遵循法律法规的规定，避免采取不合法的处理方式。

总结来说，餐饮店带薪休假休超了并不一定会全扣工资。这取决于劳动者与用人单位之间的协商结果、用人单位的内部规章制度以及法律法规的规定。如果面临此类问题，建议双方进行充分沟通并寻求合法合理的解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。