针对未成年半夜视频显示上车偷东西且拒不承认的情况，处理方式需结合法律程序与实际情况，具体如下：
一、法律程序角度
证据收集与固定
- 视频证据：首先，确保视频证据的完整性和真实性。视频应清晰显示未成年人的面部特征、行为过程以及被盗物品，且未经过剪辑或篡改。若视频证据存在瑕疵，可能影响其证明力。
- 其他证据：除了视频，还应收集其他可能的证据，如目击者证言、被盗物品的购买凭证或特征描述、现场痕迹等，以形成完整的证据链。
报警处理
- 立即报警：发现未成年人有盗窃行为后，应立即向当地公安机关报案，并提供所有收集到的证据。
- 警方调查：警方将依法进行调查，包括询问未成年人、调取监控录像、勘查现场等。若证据确凿，警方将依法对未成年人进行处理。
法律责任与处罚
- 民事责任：根据《民法典》的相关规定，未成年人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，若未成年人的盗窃行为给车主造成了损失，车主有权要求其监护人承担赔偿责任。
- 刑事责任：若盗窃行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究未成年人的刑事责任。但考虑到未成年人的年龄和心智发展程度，法律对其有特殊的保护规定，如从轻或减轻处罚、不适用死刑等。同时，根据《刑事诉讼法》的规定，对未成年犯罪嫌疑人、被告人应当严格限制适用逮捕措施，且讯问和审判时应当通知其法定代理人到场。
二、实际情况角度
与未成年人及其监护人沟通
- 尝试沟通：在报警前或报警后，可以尝试与未成年人及其监护人进行沟通，了解其行为动机和背景，看是否能够通过协商解决问题。
- 强调后果：向未成年人及其监护人明确说明盗窃行为的法律后果，以及可能对其未来产生的影响，促使其认识到错误并主动承担责任。
考虑未成年人的年龄与心智发展
- 年龄因素：根据未成年人的年龄，其可能不具备完全的民事行为能力或刑事责任能力。因此，在处理时需充分考虑其年龄因素，避免对其造成过大的心理压力或负面影响。
- 心智发展：未成年人的心智发展尚未成熟，可能无法完全理解自己的行为后果。在处理时，应注重教育引导，帮助其树立正确的价值观和道德观。
寻求专业帮助
- 法律咨询：若对处理过程或法律责任存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到妥善维护。
- 心理辅导：对于未成年人而言，盗窃行为可能与其心理问题或家庭环境有关。因此，在处理时，可以考虑为其提供心理辅导或家庭治疗等帮助，以促进其健康成长。
总结来说，针对未成年半夜视频显示上车偷东西且拒不承认的情况，应首先收集并固定证据，然后立即报警处理。在法律程序上，需明确民事责任和刑事责任的区别与适用；在实际情况上，需考虑未成年人的年龄与心智发展，注重教育引导与心理辅导。若遇到复杂情况或疑问，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。