老板依据替工人还别人的钱而扣工资，这一行为通常是不合法的。以下从几个角度详细分析这一问题：
一、工资支付的基本原则
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有法律明确规定的情形，否则老板不得随意扣除工人的工资。
二、老板扣工资的合法情形
老板在以下特定情形下可以扣除工人的工资，但这些情形并不包括替工人还别人的钱：
劳动者造成经济损失：如果劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但即使在这种情况下，经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
法定扣除情形：如用人单位代扣代缴的个人所得税、社会保险费用等，这些扣除是基于法律规定的，与替工人还别人的钱无关。
三、老板替工人还钱并扣工资的非法性
老板替工人还别人的钱，这本质上是一种私人行为或债务承担，与劳动关系中的工资支付无直接关联。除非工人明确同意老板从其工资中扣除相应款项以偿还债务，并且这种扣除不违反上述工资支付的基本原则和法定扣除情形，否则老板无权擅自扣除工人的工资。
四、工人的权益保护
如果老板擅自扣除工人的工资以偿还其个人债务，工人可以采取以下措施来保护自己的权益：
与老板协商：首先尝试与老板进行沟通，明确表达自己的不满和诉求，要求老板停止非法扣除工资的行为。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，工人还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总结来说，老板依据替工人还别人的钱而扣工资的行为，通常是不合法的。工人应当了解自己的权益保护途径，并在必要时采取行动来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。