农民承包土地雇人种植，是否算自产自销需分情况讨论，具体如下：

1. 自产自销的核心定义
   自产自销的关键在于“自产”，即生产环节由农民本人或其家庭成员完成，且产品直接销售给消费者，未经过中间商。若农民承包土地后，全程由本人或家庭成员种植、管理、收获并销售，则符合自产自销的定义。

2. 雇人种植对自产自销的影响

   • 若雇人仅从事辅助性劳动（如搬运、简单采摘等），且农民本人全程主导生产（如决定种植品种、管理技术、收获时间等），则仍可能被认定为自产自销。
     
   • 若雇人承担核心生产环节（如播种、施肥、病虫害防治等），且农民本人未实际参与管理，则可能被认定为“委托生产”或“经营性种植”，此时产品虽来源于承包土地，但生产主体已发生转移，可能不符合自产自销的严格定义。

3. 税务与法律层面的区分

   • 税务角度：自产自销的农产品通常享受增值税免税政策（如《增值税暂行条例》第十五条），但需满足“农业生产者销售的自产农产品”条件。若雇人种植导致生产主体变更，可能影响免税资格。
     
   • 法律角度：若农民与雇工形成劳动关系，需遵守《劳动合同法》；若形成劳务关系，则需按约定支付报酬。生产环节的参与程度可能影响对“自产”的认定，进而影响法律责任的划分（如产品质量问题）。

4. 实践中的判断标准

   • 生产主导权：农民是否对种植过程有实际控制权（如技术指导、决策权）。
     
   • 劳动性质：雇工是否仅提供体力劳动，还是参与技术性管理。
     
   • 收益分配：产品收益是否全部归农民所有，还是与雇工分享（如按产量分成）。

建议：若您希望明确是否符合自产自销，需结合具体生产模式、雇工参与程度及当地税务、农业部门的认定标准综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细分析。