如果工程量确认单一直不签字，可能会产生以下几种法律后果和影响：
影响工程款的结算与支付：
- 工程量确认单是工程款结算的重要依据之一。如果发包方或相关责任方一直不签字确认，承包方可能难以按照合同约定的进度或节点获得相应的工程款。这可能导致承包方资金链紧张，影响工程的正常进行。
- 在极端情况下，如果双方无法就工程量达成一致，且没有其他有效证据支持承包方的工程量主张，承包方可能面临无法获得全额工程款的风险。
引发合同纠纷：
- 工程量确认单的签字确认是合同履行过程中的一个重要环节。如果一方拒绝签字，可能构成对合同义务的违反，从而引发合同纠纷。
- 纠纷可能涉及工程量的认定、工程款的支付、违约责任的承担等多个方面，需要双方通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。
影响工程进度与工期：
- 工程量确认单的签字确认往往与工程进度款的支付紧密相关。如果签字确认延迟，可能导致工程进度款支付延迟，进而影响工程的整体进度。
- 在严重情况下，如果因工程量确认问题导致工程长期停滞或无法继续进行，可能构成工期延误，承包方可能需要承担相应的违约责任。
法律建议与应对措施：
- 及时沟通协商：如果发包方或相关责任方拒绝签字确认工程量，承包方应首先尝试与对方进行沟通协商，了解对方拒绝签字的原因，并寻求解决方案。
- 收集证据：在沟通过程中，承包方应注意收集与工程量相关的证据，如施工图纸、施工记录、现场照片等，以备不时之需。
- 发送书面催告：如果沟通协商无果，承包方可以向对方发送书面催告函，要求对方在一定期限内签字确认工程量或提出异议。
- 寻求法律途径解决：如果对方仍然拒绝签字确认且无法达成一致意见，承包方可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。
在实际操作中，为了避免工程量确认单不签字带来的风险，建议承包方在签订合同时就明确工程量确认的程序、时间节点以及违约责任等条款。同时，在施工过程中，承包方应严格按照合同约定和施工规范进行施工，并及时与发包方或相关责任方进行沟通协商，确保工程量确认单的及时签字确认。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。