外卖员撞伤人且被认定为全责时，公司（外卖平台）的赔偿金额并非固定，而是取决于多个因素，包括外卖员与平台的法律关系、保险合同约定以及事故造成的具体损失等。以下是对此问题的详细分析：
一、外卖员与平台的法律关系
雇佣关系：
- 若外卖员与外卖平台之间存在雇佣关系，即外卖员是平台的员工，在执行配送任务时发生交通事故，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，平台作为用人单位，应当承担侵权责任。这意味着，平台需要赔偿受害者因事故造成的各项损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
- 若外卖员存在故意或重大过失（如恶意闯红灯、严重超速等），平台在承担侵权责任后，有权向外卖员追偿。
承揽关系或合作关系：
- 若外卖员与平台之间是承揽关系或合作关系，外卖员以个体工商户身份或独立承包商身份进行配送，且事故发生在非执行工作任务时，那么平台可能不承担直接赔偿责任。此时，赔偿责任主要由外卖员本人承担。但若平台在选任、监督等方面存在过错，也可能需承担相应责任。
二、保险合同约定
- 若外卖平台已为其骑手购买了相应的保险，如第三者责任险，那么保险公司将在保险理赔范围内对受害者进行赔偿。赔付金额和范围将严格依据保险合同的约定来确定。例如，保险合同可能规定了每次事故的赔偿限额、免赔额以及赔偿范围等。
- 在保险理赔过程中，受害者需要提供相关证据材料，如医疗费用发票、误工证明、护理证明等，以便保险公司进行核定和赔付。
三、事故造成的具体损失
- 赔偿金额还取决于事故造成的具体损失。这包括受害者的医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
- 具体赔偿金额的计算需根据受害者的实际损失和相关法律法规的规定来确定。例如，医疗费根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定；误工费根据受害者的误工时间和收入状况确定；残疾赔偿金根据受害者丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算等。
四、建议与总结
- 及时报警并寻求法律援助：受害者应及时报警并寻求法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。在报警时，应详细陈述事故经过和损失情况，并提供相关证据材料。
- 了解外卖员与平台的法律关系：在处理此类事故时，了解外卖员与平台的法律关系至关重要。这有助于确定赔偿责任主体和赔偿范围。
- 完善保险制度：外卖平台应为骑手购买足够的保险，以减轻自身及骑手的赔偿责任风险。同时，骑手也应了解自己的保险权益和理赔流程。
综上所述，外卖员撞伤人且被认定为全责时，公司（外卖平台）的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况来确定。若您或他人遭遇此类事故，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。