针对您在酒店工作3个月未签劳动合同且被辞退的情况，您有权要求酒店支付相应的赔偿。以下是根据《劳动合同法》及相关法律法规的详细解答：

一、未签订书面劳动合同的双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，对于您工作3个月未签合同的情况，从第2个月开始至第3个月结束，酒店应支付您双倍工资差额，即在您已领取的工资基础上，再额外支付2个月的工资作为赔偿。这里的“工资”指的是您正常工作时间的工资，不包括加班费等额外收入。

二、被辞退的赔偿情况

被辞退的赔偿情况需根据酒店辞退您的合法性及具体原因来确定：

1. 合法辞退且无需支付补偿的情形：

   • 如果您存在严重违反酒店规章制度、失职等行为，如严重失职给酒店造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系对完成本酒店工作任务造成严重影响等，酒店有权合法辞退您且无需支付任何赔偿。

2. 合法辞退但需支付经济补偿的情形：

   • 如果因客观情况变化导致合同无法履行，且双方未能就变更合同达成协议，如您不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍不能胜任，酒店应提前三十日通知或额外支付一个月工资后解除劳动合同，并按工作年限支付经济补偿。对于您工作3个月的情况，经济补偿为半个月工资。

3. 违法辞退需支付赔偿金的情形：

   • 如果酒店无故辞退您或未按照法定程序辞退，属于违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》第八十七条，酒店应按经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。对于您工作3个月的情况，赔偿金为1个月工资（即半个月工资的经济补偿标准的二倍）。

三、维权途径与流程

1. 协商：首先，您可以尝试与酒店进行友好协商，明确工资支付及赔偿事宜，并留存协商记录作为后续维权的证据。

2. 投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门督促酒店支付工资和赔偿金。

3. 仲裁：若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提供能证明劳动关系及辞退事实的证据，如工作证、考勤记录、工资条等。

4. 诉讼：若对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

四、注意事项

• 在维权过程中，您应妥善保留所有相关证据，以证明与酒店的劳动关系及被辞退的事实。
• 提出赔偿要求时，您应明确自己的权益和法律依据，避免盲目维权或错失维权时机。
• 若涉及复杂法律问题或不确定如何维权，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，您在工作3个月未签合同被辞退时，有权要求酒店支付双倍工资差额及可能的违法解除劳动关系的赔偿金。具体赔偿情况需根据酒店辞退您的合法性及具体原因来确定。希望以上解答能对您有所帮助。