商家在制作的门窗合同报价表中故意不标注材料的品牌，这种行为一般是不合法的，且可能涉及违约和欺诈风险。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
合同内容明确性要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的内容应当明确、具体，包括当事人的名称或者姓名和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任以及解决争议的方法等条款。在门窗合同中，材料品牌作为影响质量的重要因素，应当被明确标注。
- 如果商家故意不标注材料品牌，导致合同内容不明确，可能构成违约。一旦双方因此产生争议，法院或仲裁机构可能会根据合同的其他条款、交易习惯或行业惯例来推断材料品牌，但这无疑增加了争议解决的不确定性和成本。
消费者权益保护：
- 消费者在购买商品或接受服务时，享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家故意不标注材料品牌，剥夺了消费者的知情权，可能构成欺诈。
- 如果商家因此被认定为欺诈，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者有权要求商家承担相应的赔偿责任，包括但不限于退货、换货、修理、重作、减少价款或者报酬等。
实际影响角度
质量风险：
- 材料品牌直接影响门窗的质量和性能。不同品牌的材料在质量、耐用性、环保性等方面可能存在显著差异。商家故意不标注材料品牌，可能导致消费者购买到质量不符合预期的门窗，从而引发质量问题。
维权难度：
- 如果门窗在使用过程中出现质量问题，由于合同中未标注材料品牌，消费者在维权时可能面临举证困难。商家可能会以“未约定品牌”为由拒绝承担责任，导致消费者维权成本增加。
建议与措施
要求商家明确标注材料品牌：
- 在签订合同前，消费者应要求商家在报价表中明确标注所有材料的品牌、规格、型号等信息。这有助于确保合同内容的明确性和具体性，降低争议风险。
保留相关证据：
- 消费者在签订合同和接收货物时，应保留好相关证据，如合同文本、报价表、付款凭证、货物照片等。这些证据在后续维权过程中可能发挥重要作用。
及时咨询专业律师：
- 如果消费者在签订合同或履行合同过程中遇到任何问题或疑虑，应及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和帮助，维护消费者的合法权益。
总结来说，商家在门窗合同报价表中故意不标注材料品牌的行为是不合法的，且可能涉及违约和欺诈风险。消费者在签订合同时应要求商家明确标注所有相关信息，并保留好相关证据。如有任何问题或疑虑，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。