作为有丰富经验的律师，针对“卖出去的牛奶顾客要退货怎么办”这一问题，核心前提是涉及商品销售后的退货纠纷处理，核心要点在于明确退货的合法性依据及不同情况下的处理方式，以下分情况说明：

1. 若牛奶存在质量问题
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者可及时退货。
   处理建议：
   

• 立即核实牛奶是否存在变质、过期、包装破损等质量问题（需留存检测报告或照片证据）；
  
• 若确认质量问题，应无条件接受退货并全额退款，同时可主动提出赔偿（如更换新品、补偿损失等）以降低纠纷风险；
  
• 若顾客已饮用部分牛奶并主张健康损害，需进一步评估是否构成侵权责任（如医疗费、误工费等）。

1. 若牛奶无质量问题，但顾客主张“无理由退货”
   根据《消费者权益保护法》第二十五条，仅特定商品（如定制商品、鲜活易腐品等）不适用无理由退货，而牛奶属于普通食品，通常不在例外范围内。但需注意：
   

• 若销售时已明确告知“不支持无理由退货”（如通过店堂告示、合同条款等方式），且顾客签字确认，则可能构成有效约定；
  
• 若未提前告知，顾客有权在收到商品后七日内无理由退货（需保持商品完好）。
  处理建议：
  
• 检查销售合同、收据或店内公告是否载明“不退换”条款，并确认顾客是否知晓；
  
• 若无有效约定，建议协商部分退款（如扣除已开封部分的费用）或换货，以平衡双方利益；
  
• 若顾客坚持全额退货且无合理依据，可礼貌拒绝并说明法律理由，避免激化矛盾。

1. 若顾客退货理由涉及“欺诈”或“重大误解”
   例如，顾客主张商家虚假宣传牛奶功效（如“增强免疫力”但无依据），或误将普通牛奶当作有机牛奶购买。
   处理建议：
   

• 核实宣传内容是否与实际成分、功效一致（需留存广告、标签等证据）；
  
• 若存在欺诈，顾客可依据《消费者权益保护法》第五十五条主张“退一赔三”（最低500元）；
  
• 若仅属轻微误导，建议通过补偿差价、赠送礼品等方式协商解决，降低法律风险。

总结：退货处理需以“质量是否合格”为核心，结合销售时的告知义务、顾客主张的合理性综合判断。建议优先通过协商解决，若无法达成一致，可引导顾客通过12315投诉或诉讼途径解决，同时保留好进货凭证、销售记录等证据以备维权。如有其他细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询。