面对未签劳动合同且工资被少发的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的一份详细、条理清晰的法律指导：
一、明确法律依据与权益
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资。同时，若因工资少发产生争议，这属于劳动争议范畴，可依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》进行调解或仲裁。
二、收集证据材料
为了证明劳动关系和工资数额，您应尽可能收集以下证据：
- 工资支付凭证：如银行工资流水明细、微信或支付宝的工资转账记录等，这些能直接反映工资发放情况。
- 工作证件与记录：工作证、工牌、出入证、考勤记录（打卡记录、考勤表）等，证明您的劳动关系和工作身份。
- 工作沟通记录：与上级领导、同事关于工作安排、任务沟通、工资待遇等方面的聊天记录或邮件往来。
- 其他工作文件：如项目报告、业务合同等，包含您姓名、公司名称及工作内容的信息。
三、与用人单位协商
在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商：
- 表明身份与诉求：清晰地向用人单位指出未签订劳动合同和工资少发的情况，并提出补发工资和签订劳动合同的合理诉求。
- 保持冷静与理智：协商过程中应避免情绪化争吵，以平和的方式表达自己的诉求。
- 记录协商过程：可通过合法方式（如录音）记录协商过程，但需确保录音的合法性，以备后续需要。
四、向劳动监察部门投诉
若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉：
- 准备投诉材料：撰写投诉书，详细说明投诉事项，并附上相关证据材料。
- 提交投诉：您可以通过线上平台或前往劳动监察部门办公地点提交投诉书和证据材料。
- 配合调查：劳动监察部门受理后会展开调查，您需积极配合并提供进一步证据或信息。
五、申请劳动仲裁
如劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 提交仲裁申请：撰写仲裁申请书，明确双方基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 参与仲裁审理：按照仲裁员的指示陈述案件事实、出示证据，并回答提问。
- 等待裁决结果：仲裁委员会会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决，明确双方的权利和义务。
六、提起诉讼
若对仲裁裁决不服或用人单位不履行裁决义务，您可在规定时间内向人民法院提起诉讼：
- 咨询专业律师：诉讼过程相对复杂，建议您咨询专业律师或寻求法律援助。
- 遵循法律程序：按照法院的要求提供证据、参加庭审等，积极维护自己的权益。
七、注意事项
- 及时行动：发现工资少发问题后，应立即采取措施，避免因拖延导致证据灭失或超出法定时效。
- 强化证据意识：日常工作中注意保存各类证明材料，形成完整的证据链以支撑您的诉求。
- 善用法律武器：在协商无果时，果断选择仲裁或诉讼，通过法律程序保障自身合法权益。
综上所述，面对未签劳动合同且工资被少发的情况，您应依法维护自己的合法权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。