白酒小作坊做预包装是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法情况
符合生产许可要求：
- 如果白酒小作坊已经取得了相应的生产许可证，且其生产条件、工艺流程、产品质量等均符合相关法律法规和标准的要求，那么其进行预包装白酒的生产是合法的。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。白酒作为食品的一种，其生产同样需要取得相应的许可。
标签标识合规：
- 预包装白酒的标签标识应当符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等规定，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、联系方式以及食品生产许可证编号等信息。
- 如果白酒小作坊的预包装产品标签标识合规，那么其生产行为也是合法的。
二、违法情况
无证生产：
- 如果白酒小作坊未取得食品生产许可证而擅自进行预包装白酒的生产，那么其行为是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，未取得食品生产许可从事食品生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
标签标识违规：
- 如果白酒小作坊的预包装产品标签标识不符合相关规定，如未标注生产日期、保质期、生产者名称和地址等关键信息，或者标注虚假信息，那么其行为也是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
产品质量不达标：
- 如果白酒小作坊生产的预包装白酒产品质量不符合相关标准，如酒精度不达标、含有有害物质等，那么其行为同样违法。根据《中华人民共和国产品质量法》的规定，生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。违反该规定的，将受到相应的行政处罚，甚至可能构成犯罪。
三、建议与风险提示
- 建议：白酒小作坊在进行预包装白酒生产前，应确保已取得相应的生产许可证，并严格遵守相关法律法规和标准的要求，确保产品质量和标签标识的合规性。
- 风险提示：如果白酒小作坊未经许可擅自进行预包装白酒生产，或者标签标识违规、产品质量不达标，将面临严重的法律后果，包括罚款、没收违法所得、停产整顿甚至吊销许可证等。因此，务必谨慎行事，确保合法合规经营。
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