在餐饮中吃出头发，这确实是一个令人不愉快且涉及食品安全的问题。根据《中华人民共和国食品安全法》和相关的市场监管规定，我将为您详细解释市场监督部门对此类情况的处罚措施。
一、对消费者的赔偿
首先，作为消费者，您有权要求饭店进行赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您因食用不符合食品安全标准的食品（如含有头发的食品）而受到损害，您可以向饭店要求赔偿损失。赔偿标准通常包括：
- 退款：您可以要求饭店退还所食用菜品的费用。
- 价款十倍或损失三倍赔偿：除了赔偿损失外，您还可以要求饭店支付菜品价款十倍或您实际损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 其他损失赔偿：如果您因食用含头发的食物导致身体不适，并产生了医疗费、误工费、营养费等合理损失，您也可以要求饭店进行赔偿，但需要提供相关凭证证明。
二、市场监督部门对饭店的处罚
市场监督部门在接到相关投诉或举报后，会对饭店进行调查，并根据违规的严重程度对饭店进行处罚。处罚措施主要包括：
轻微情况：
- 如果首次发现食品中有异物（如头发），且未造成严重健康后果，市场监督部门会责令饭店改正，并给予警告。
- 可能会没收饭店用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 在严重情况下，可能会责令饭店停产停业，直至整改完毕并符合相关要求。
严重情况：
- 如果饭店多次被发现食品中有异物，或者情节严重（如有顾客因食品中异物导致健康问题，或饭店拒绝改正等），市场监督部门将采取更严厉的处罚措施。
- 除了警告、没收违法所得和罚款外，还可能吊销饭店的许可证，使其无法继续经营。
- 相关负责人也可能面临法律责任，包括但不限于罚款、拘留等。
三、特别说明与建议
- 具体处罚金额和措施：会根据当地法律法规、政策文件及实际情况有所调整。因此，在处理此类问题时，建议您咨询当地的市场监管部门或专业律师以获取最准确的信息和建议。
- 保留证据：作为消费者，在发现食品中有异物时，应及时保留证据（如拍照、保存食品样本等），并向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
- 加强管理：作为饭店经营者，应严格遵守食品安全法规，加强食品生产经营过程中的卫生管理，确保提供的食品符合安全标准，从而避免不必要的法律风险和经济损失。
综上所述，餐饮中吃出头发是一个严重的食品安全问题，不仅损害了消费者的权益，也可能导致饭店面临严厉的行政处罚。因此，双方都应积极采取措施，确保食品安全和消费者权益得到保障。