结论：在盗窃案件中，即使已经做了询问笔录并出具了谅解书，是否还会被拘留取决于多种因素，包括案件的具体情况、盗窃的金额、是否有其他违法犯罪行为以及嫌疑人的社会危险性等。以下是对此问题的详细分析：
一、询问笔录与谅解书的作用
询问笔录：询问笔录是公安机关在侦查过程中，对嫌疑人或证人进行询问时制作的书面记录。它主要用于记录询问的过程和内容，是公安机关收集证据的一种方式。询问笔录本身并不直接决定是否对嫌疑人采取拘留措施。
谅解书：谅解书是受害方对嫌疑人的行为表示谅解，并请求司法机关从轻或减轻处罚的书面文件。谅解书可以在一定程度上反映嫌疑人的认罪态度和社会危害性，但同样不直接决定是否拘留。
二、拘留的决定因素
在决定是否对嫌疑人采取拘留措施时，公安机关会综合考虑以下因素：
案件性质与情节：盗窃案件的性质和情节，如盗窃的金额、是否入户盗窃、是否多次盗窃等，是决定是否拘留的重要因素。一般来说，盗窃金额较大、情节严重的案件，嫌疑人被拘留的可能性较大。
嫌疑人的社会危险性：公安机关会评估嫌疑人的社会危险性，包括是否有逃跑、毁灭证据、继续犯罪等可能。如果嫌疑人被认为具有较高的社会危险性，那么被拘留的可能性也会增加。
证据的充分性：公安机关在决定是否拘留时，还会考虑证据的充分性。如果证据不足或存在疑问，公安机关可能会选择其他强制措施，如取保候审或监视居住，而不是直接拘留。
三、可能的情况分析
情节较轻且取得谅解：如果盗窃情节较轻，且嫌疑人已经取得了受害方的谅解，同时嫌疑人没有其他违法犯罪行为，社会危险性较低，那么公安机关可能会考虑不采取拘留措施，而是选择其他更轻的强制措施。
情节严重或存在其他违法犯罪行为：如果盗窃情节严重，或者嫌疑人存在其他违法犯罪行为，如多次盗窃、入户盗窃等，或者嫌疑人被认为具有较高的社会危险性，那么即使已经取得了谅解书，公安机关仍然可能会决定对嫌疑人采取拘留措施。
四、法律建议
积极配合调查：无论是否会被拘留，嫌疑人都应该积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供证据。
寻求法律帮助：如果嫌疑人或其家属对拘留措施有疑问或担忧，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询和辩护服务，帮助嫌疑人维护自己的合法权益。
关注案件进展：嫌疑人或其家属应该密切关注案件的进展情况，及时了解公安机关的侦查结果和检察机关的审查起诉情况。
如果您或您身边的人涉及盗窃案件，并对此有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和辩护服务。