在邮寄签署合同的情况下，确定合同签订地是一个涉及法律解释和合同条款理解的问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、合同签订地的一般原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承诺生效的地点为合同成立的地点。在邮寄签署合同的情况下，这通常意味着合同在最后一方有效确认（即签字或盖章）的地点成立。这一原则为确定合同签订地提供了基本的法律框架。

二、邮寄签署合同的具体情况分析

1. 合同文本的传递与确认：

   • 当合同文本通过邮寄方式在双方之间传递时，每一方在收到合同文本后，都会进行审阅并可能进行修改。
   • 最终，当一方对合同内容表示同意并签字或盖章后，会将合同文本再次邮寄给另一方进行确认。
   • 合同在最后一方签字或盖章并确认无误后成立。

2. 合同签订地的确定：

   • 在邮寄签署的情况下，合同签订地通常被认为是最后一方有效确认（即签字或盖章）的地点。
   • 这是因为，只有当最后一方完成签字或盖章后，合同才被视为正式成立，而该地点也因此成为合同签订地。

三、实际案例与司法实践

以您提供的第一个案例为例，山东某电机有限公司与江西某机电设备有限公司通过微信沟通签订了《电机购销合同》。合同文本在双方之间通过微信传递，并最终由山东某电机有限公司在收到江西某机电设备有限公司盖章的合同文本后，打印出来签字并加盖公司印章，再通过微信发送给江西某机电设备有限公司。在此情况下，法院认定合同签订地为山东某电机有限公司的住所地，即最后一方有效确认的地点。

四、建议与注意事项

1. 明确合同条款：

   • 在签订合同时，双方应明确约定合同签订地，以避免后续争议。
   • 如果合同中未明确约定签订地，则应根据上述原则进行推断。

2. 保存完整证据：

   • 在邮寄签署合同的过程中，双方应妥善保存所有相关的邮寄凭证、聊天记录等证据，以证明合同文本的传递和确认过程。

3. 关注管辖条款：

   • 合同中应明确约定管辖法院，以便在发生争议时能够迅速确定管辖权。
   • 管辖条款应具体明确，避免使用模糊或容易引起歧义的表述。

综上所述，邮寄签署合同的签订地通常被认为是最后一方有效确认（即签字或盖章）的地点。在签订合同时，双方应明确约定合同签订地和管辖法院，并妥善保存相关证据以避免后续争议。