合同邮寄签订时，签订地址一般填写合同当事人约定的合同签订地或实际签署合同文件时所在的地址，具体填写方式及注意事项如下：

1. 优先填写合同约定的签订地
   若合同中已明确约定“合同签订地”为某具体地点（如“本合同签订于北京市朝阳区”），则直接填写该约定地址。此约定具有法律效力，可避免后续争议。
   法律依据：根据《民法典》第四百九十三条，当事人采用合同书形式订立合同的，最后签名、盖章或者按指印的地点为合同成立的地点，但当事人另有约定的除外。

2. 无约定时填写实际签署地址
   若合同未约定签订地，则填写各方实际签署合同文件时的地址（如邮寄方寄出时的地址、收件方签署时的地址）。实践中通常以最后一方签署并完成邮寄的地点为准。
   示例：甲方在上海签署后邮寄至乙方在广州的地址，乙方在广州签署并回寄，此时“广州”可视为合同成立地。

3. 填写注意事项

   • 明确性：地址需具体到门牌号、楼层或房间号（如“北京市朝阳区建国路88号SOHO现代城A座1503室”），避免模糊表述（如“中国北京”）。
     
   • 一致性：合同首部、尾部签署栏及附件中涉及的地址信息需保持一致，防止因地址冲突引发管辖权争议。
     
   • 关联性：若合同涉及诉讼，签订地可能影响法院管辖权（如约定由签订地法院管辖），因此需谨慎填写。

4. 特殊场景处理

   • 电子合同：若通过电子签名方式签署，签订地可约定为系统记录的签署地或实际操作地。
     
   • 涉外合同：需明确是否适用中国法律及管辖条款，签订地可能涉及国际私法中的冲突规范问题。

建议：填写前与合同相对方沟通确认地址信息，并在合同中明确约定“本合同签订地为【具体地址】”，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询合同起草或审查相关问题。