外卖小哥摔烂了您的外卖，一般情况下他是需要赔偿的，但具体是否需要赔偿以及赔偿的方式和金额，还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度的分析：
一、法律责任角度
合同关系：当您下单购买外卖时，您与外卖平台（或商家）之间形成了一个服务合同关系。外卖小哥作为外卖平台（或商家）的配送员，其配送行为属于履行合同的一部分。如果外卖小哥在配送过程中因故意或过失导致外卖损坏，这可以视为外卖平台（或商家）未能按照合同约定提供服务，因此外卖平台（或商家）可能需要承担违约责任，对您进行赔偿。
侵权责任：如果外卖小哥的摔烂外卖行为是由于其故意或重大过失造成的，且该行为直接导致了您的财产损失，那么外卖小哥还可能构成侵权，需要承担侵权责任。在这种情况下，您有权要求外卖小哥个人进行赔偿。不过，在实际操作中，由于外卖小哥通常是在执行工作任务，因此其侵权责任可能会由其雇主（即外卖平台或商家）来承担。
二、赔偿方式与金额
赔偿方式：赔偿方式通常包括直接赔偿损失、更换同等价值的外卖或提供其他形式的补偿等。具体赔偿方式应根据您的实际损失和外卖平台（或商家）的政策来确定。
赔偿金额：赔偿金额应等于您因外卖损坏而遭受的实际损失。这通常包括外卖的购买价格、因无法及时食用而产生的额外费用（如重新购买外卖的费用、因等待外卖而耽误的时间成本等）等。不过，在实际操作中，赔偿金额可能会受到外卖平台（或商家）的赔偿政策、保险条款等因素的限制。
三、实际操作建议
与外卖平台（或商家）沟通：当发现外卖被摔烂时，您应首先与外卖平台（或商家）取得联系，说明情况并要求赔偿。在沟通过程中，您可以提供相关证据（如照片、视频等）来证明外卖损坏的事实和原因。
保留证据：为了确保您的权益得到保障，您应妥善保留与外卖损坏相关的所有证据。这些证据将有助于您在后续的索赔过程中证明自己的损失和外卖平台（或商家）的责任。
寻求法律援助：如果外卖平台（或商家）拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，您可以考虑寻求法律援助。在这种情况下，您可以咨询专业律师（比如我），了解自己的权益和可行的法律途径。
总结来说，外卖小哥摔烂了您的外卖，他或其雇主（外卖平台或商家）通常需要承担赔偿责任。但具体赔偿方式和金额需根据实际情况来确定。如果您遇到此类问题，建议首先与外卖平台（或商家）沟通并保留相关证据，以便在必要时维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。