皇菊作为食品原材料，在符合相关法律法规和标准的情况下，是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律法规层面

1. 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品原材料应当符合食品安全标准，不得含有有害物质，且应当符合国家规定的营养、卫生等要求。皇菊作为一种植物性原料，如果其种植、采摘、加工等过程符合食品安全标准，且未被列入国家禁止使用的食品原料名单，那么它就可以作为合法的食品原材料使用。

2. 国家相关公告和标准

   • 你可以查阅国家卫生健康委员会（或原卫生部）发布的关于食品原料的公告和标准，以确认皇菊是否被明确列为合法食品原料。如果皇菊被列入相关公告或标准中，且符合其中的规定，那么它就是合法的食品原材料。

二、实际应用层面

1. 皇菊在食品中的应用

   • 皇菊因其独特的香气和色泽，常被用于制作茶饮、糕点等食品。在实际应用中，如果皇菊作为食品原材料使用，且食品生产者能够确保其符合食品安全标准，那么这种使用就是合法的。

2. 市场监管和抽检

   • 市场监管部门会对市场上的食品进行定期或不定期的抽检，以确保食品的安全性和合规性。如果皇菊作为食品原材料被用于生产食品，且该食品在抽检中被发现存在安全问题或不符合相关标准，那么生产者可能会面临法律责任。但这并不意味着皇菊本身不合法，而是可能由于生产过程中的问题导致食品不合格。

三、注意事项

1. 确保来源合法

   • 在使用皇菊作为食品原材料时，应确保其来源合法，即来自正规的种植基地或供应商，且符合相关法律法规和标准的要求。

2. 关注食品安全标准

   • 应密切关注国家关于食品安全的最新标准和要求，确保皇菊作为食品原材料的使用符合这些标准和要求。

3. 避免使用非法添加剂

   • 在加工皇菊或使用皇菊制作食品时，应避免使用非法添加剂或过量使用合法添加剂，以确保食品的安全性和合规性。

如果你对皇菊作为食品原材料的合法性仍有疑问，或者在实际应用中遇到了相关问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。