艾草作为食品原料是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若艾草被列入国家卫生健康委员会（或原卫生部）发布的《既是食品又是药品的物品名单》中，则作为食品原料不违法。
- 法律背景：根据我国相关法律法规，对于既是食品又是药品的物品，其使用作为食品原料是受到法律保护的。这类物品通常具有营养保健功能，且安全性得到广泛认可。
- 实际情况：目前，艾草并未被明确列入《既是食品又是药品的物品名单》中，但这并不意味着它绝对不能作为食品原料。实际上，艾草在民间常被用作食材，如制作艾草团、艾草粥等，且在一些地区，艾草也被视为具有地方特色的食品原料。然而，若要将艾草正式作为食品原料进行生产销售，仍需经过相关部门的审批和认定。
若艾草未被列入上述名单，但作为食品原料使用时符合食品安全标准，且未造成危害后果的，一般不构成违法。
- 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。若艾草作为食品原料使用时，能够确保食品安全，且未对消费者造成危害，那么这种使用行为通常不会被视为违法。
- 实际操作建议：尽管如此，若商家或个人打算将艾草作为食品原料进行生产销售，仍需谨慎行事。建议先咨询当地食品安全监管部门或专业律师的意见，了解相关法律法规和监管要求，确保合规经营。
若艾草作为食品原料使用时违反了食品安全标准，或造成了危害后果的，则构成违法。
- 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若食品生产经营者违反食品安全标准，或生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。若造成严重后果的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
- 风险提示：因此，若商家或个人在未经审批和认定的情况下，擅自将艾草作为食品原料进行生产销售，且无法确保食品安全，那么将面临较大的法律风险。
总结与建议：
- 对于艾草作为食品原料是否违法的问题，不能一概而论。需要综合考虑艾草是否被列入相关名单、是否符合食品安全标准以及是否造成了危害后果等因素。
- 若您打算将艾草作为食品原料进行生产销售，建议先咨询当地食品安全监管部门或专业律师的意见，了解相关法律法规和监管要求，确保合规经营。
- 若您在艾草作为食品原料的使用过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。