结论前置：公司未按规定扣钱却要求您签字，您有权拒绝签字，并可通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径维护自身合法权益。以下为详细分析：

一、公司行为性质分析

1. 违规扣款：根据《劳动法》及相关规定，公司扣款需有合法依据，如员工违反规章制度造成损失、违反竞业限制等，且扣款金额不得超过法定比例。若公司无合法依据或扣款比例超标，则属于违规扣款。
2. 要求签字：公司要求您签字，可能是试图通过您的确认使违规扣款行为合法化。签字意味着您认可公司的扣款行为，后续维权难度将增加。

二、您的应对策略

1. 拒绝签字：若您认为公司扣款违规，应明确拒绝签字，并保留相关证据，如工资条、扣款通知等。
2. 与公司协商：您可与公司人力资源部门或上级沟通，说明扣款违规的事实，要求公司纠正错误并补发被扣款项。
3. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，提供相关证据，要求劳动监察部门介入调查并处理。
4. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门处理未果，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付被扣款项及可能的赔偿金。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，务必保留好与扣款相关的所有证据，如工资条、扣款通知、与公司沟通的记录等。
2. 及时行动：发现公司违规扣款后，应尽快采取行动，避免超过法定时效期限，影响维权效果。
3. 了解法律：在维权前，建议您先了解相关法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便更好地维护自己的权益。

若您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。