核心结论：公司扣工资并要求签字时，您有权拒绝签字并核实扣款合法性，具体处理需分情况讨论。以下是详细分析：
1. 公司扣工资是否合法？
- 合法情形：根据《工资支付暂行规定》，公司仅能在以下情形扣工资：
- 代扣代缴个人所得税、社保等法定费用；
- 因员工过错造成经济损失，且扣款不超过月工资20%（剩余工资不得低于当地最低工资标准）；
- 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等。
- 非法情形：若公司以“绩效不达标”“罚款”“培训费”等非法定理由扣工资，或扣款比例超过法定标准，则属于违法行为。
2. 是否应该签字？
- 拒绝签字：若您对扣款理由、金额有异议，或公司未提供合法依据，有权拒绝签字。签字可能被视为对扣款的认可，后续维权难度增加。
- 签字注意事项：若公司坚持要求签字，可备注“对扣款理由及金额有异议，保留追诉权利”，并保留签字文件的复印件或照片。
3. 如何维权？
- 与公司协商：要求公司出具书面扣款依据（如规章制度、损失证明等），核实是否符合法律规定。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动保障监察大队举报（电话：12333），要求查处违法行为。
- 申请劳动仲裁：若扣款导致实际收入低于最低工资标准，或公司拒不改正，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张补发工资及赔偿金。
4. 风险提示
- 避免因情绪激动与公司发生冲突，保留工资条、银行流水、扣款通知等证据。
- 若公司以“不签字就不发工资”威胁，属于拖欠工资行为，可同步主张经济补偿金（工作满1年赔1个月工资）。
建议行动步骤：
- 核实扣款是否符合法定情形；
- 拒绝签字并要求公司出具书面依据；
- 协商无果后，7日内向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
如有进一步疑问（如具体扣款项目、证据收集等），可直接向我提问，我会结合您的实际情况详细解答。