核心结论：二包工程没签合同出现工伤，依然可以依法主张工伤赔偿，但需先通过法律途径确认劳动关系或用工主体责任，再申请工伤认定和赔偿。以下是具体分析：
1. 未签合同不影响工伤认定，但需先确认劳动关系或用工主体责任
根据《工伤保险条例》和《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系或用工关系，劳动者因工受伤仍可申请工伤认定。
- 二包工程中的责任主体：若二包方（实际施工人）具备用工主体资格（如个体工商户、企业等），则由二包方承担工伤保险责任；若二包方不具备用工主体资格（如个人包工头），则由与其存在承包关系的上一级单位（如总包方或发包方）承担用工主体责任。
- 证据收集：需提供工资支付记录、工作证、考勤记录、工友证言、现场照片等，证明与二包方或上一级单位存在事实劳动关系或用工关系。
2. 申请工伤认定的流程
- 步骤一：确认责任主体：通过劳动仲裁或法院诉讼，确认与二包方或上一级单位的劳动关系或用工主体责任。
- 步骤二：申请工伤认定：向用人单位所在地的社会保险行政部门提交工伤认定申请，需提供劳动关系证明、医疗诊断证明等材料。
- 步骤三：劳动能力鉴定：伤情稳定后，向市级劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定，确定赔偿标准。
- 步骤四：主张赔偿：根据鉴定结果，向责任主体主张医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等赔偿；若责任主体未缴纳工伤保险，则由其全额承担赔偿。
3. 特殊情形：二包方逃逸或无力赔偿
若二包方逃逸或无力赔偿，可依据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，直接向与其存在承包关系的上一级单位（如总包方）主张赔偿。上一级单位在赔偿后，可向二包方追偿。
4. 建议行动步骤
- 立即就医并保存证据：保留医疗记录、费用单据、事故现场照片等。
- 协商或投诉：尝试与二包方或上一级单位协商赔偿；若协商无果，向劳动监察部门投诉。
- 申请劳动仲裁：确认劳动关系或用工主体责任，为后续工伤认定铺路。
- 申请工伤认定和赔偿：按流程主张权益，必要时通过诉讼解决。
温馨提示：工伤赔偿涉及复杂法律程序和证据收集，建议尽快咨询专业律师，确保权益不受损。如有进一步问题，可直接向我提问，我会为您详细解答。