外卖员骨折后的新职伤残赔偿问题，需根据具体情况来确定赔偿项目和标准。以下是从不同角度为你详细分析：
一、外卖员与平台或公司的关系认定
劳动关系：
- 如果外卖员与平台或公司签订了劳动合同，形成了劳动关系，那么外卖员在送餐过程中发生骨折，应认定为工伤。
- 赔偿依据：根据《工伤保险条例》及相关规定，外卖员可以享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
- 赔偿流程：首先进行工伤认定，然后进行劳动能力鉴定，最后根据鉴定结果申请工伤保险赔偿。
劳务关系或承揽关系：
- 如果外卖员与平台或公司之间是劳务关系或承揽关系，那么外卖员在送餐过程中发生骨折，可能不适用工伤保险条例。
- 赔偿依据：此时，外卖员可能需要根据《民法典》中关于侵权责任的规定，向平台或公司主张赔偿。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金等。
- 赔偿流程：外卖员需要收集证据证明平台或公司存在过错，然后通过协商、调解或诉讼等方式主张赔偿。
二、伤残等级的评定
- 评定标准：伤残等级的评定通常依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》或《人体损伤致残程度分级》等标准进行。
- 评定流程：外卖员需要在伤情稳定后，向当地劳动能力鉴定委员会或司法鉴定机构申请伤残等级评定。
- 评定结果的影响：伤残等级评定结果将直接影响赔偿金额，等级越高，赔偿金额通常也越高。
三、赔偿项目的具体计算（以劳动关系为例）
医疗费：
- 计算公式：实际发生的医疗费用（需提供医疗发票等证据）。
停工留薪期工资：
- 计算公式：停工留薪期内的原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
一次性伤残补助金：
- 计算公式：本人工资×伤残等级对应的月数（如七级伤残为13个月，八级伤残为11个月，以此类推）。
- 说明：本人工资是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 计算公式：具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，通常与伤残等级和当地职工平均工资相关。
四、建议与注意事项
- 及时收集证据：外卖员在发生骨折后，应及时收集医疗记录、工作证明、劳动关系证明等证据，以便后续主张赔偿。
- 咨询专业律师：由于伤残赔偿涉及复杂的法律问题和计算过程，建议外卖员在主张赔偿前咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。
- 注意时效问题：根据法律规定，工伤认定申请、劳动能力鉴定申请等都有时效限制，外卖员应及时行使自己的权利，避免错过时效。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。