若新公司以换老板为由，未经你同意就调岗降薪，你可以通过劳动仲裁来维护自身权益，核心结论是你可以收集证据去申请劳动仲裁，要求公司恢复原岗位和工资或支付经济补偿等。以下从几个方面详细说明：

仲裁请求事项

1. 要求恢复原岗位和工资：如果调岗降薪并非基于合理的生产经营需要，也没有与你协商一致，你可以在仲裁请求中要求公司恢复你原来的岗位和薪资待遇。例如，公司突然将你从技术岗位调至销售岗位，且大幅降低工资，这种调岗降薪缺乏合理性和必要性，你有权要求恢复。
2. 要求支付经济补偿：若你不愿意继续在公司工作，或者公司不同意恢复原岗位和工资，你可以要求公司支付经济补偿。根据《劳动合同法》规定，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
3. 要求支付工资差额：如果公司已经按照降薪后的标准发放了部分工资，你可以要求公司支付调岗降薪期间的工资差额。比如，你原来的月工资是8000元，公司降薪后每月只发5000元，那么你可以要求公司补发这3000元的差额。

仲裁所需证据

1. 劳动合同：劳动合同是证明你与公司存在劳动关系以及原岗位和工资待遇的重要证据。劳动合同中通常会明确约定你的工作岗位、工作内容、工资标准等条款，如果公司擅自调岗降薪，就违反了劳动合同的约定。
2. 工资条或银行流水：工资条可以清晰地显示你原来的工资构成和金额，银行流水则可以证明公司实际发放给你的工资数额。通过对比调岗前后的工资情况，可以直观地看出公司是否存在降薪行为以及降薪的幅度。
3. 调岗通知或相关文件：公司发出的调岗通知、邮件、短信等书面或电子形式的文件，可以证明公司实施了调岗行为。这些文件通常会说明调岗的原因、新的岗位和薪资待遇等内容，是仲裁时证明公司违法调岗降薪的关键证据。
4. 工作记录和沟通记录：如果你在原岗位有相关的工作记录，如工作成果、工作报表等，可以证明你一直在原岗位正常工作。同时，与公司领导或人力资源部门关于调岗降薪的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，也可以证明你对调岗降薪提出了异议，以及公司的态度和处理方式。

仲裁流程

1. 提交仲裁申请：你需要向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写仲裁申请书，附上相关证据材料。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，仲裁请求和所根据的事实、理由，证据和证据来源、证人姓名和住所等内容。
2. 受理和立案：劳动争议仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。对劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的，申请人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
3. 开庭审理：仲裁庭在开庭五日前，会将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以做缺席裁决。在开庭审理过程中，双方当事人可以进行陈述、举证、质证和辩论，仲裁庭会根据双方的陈述和证据，查明事实，作出裁决。
4. 裁决：仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。对仲裁裁决不服的，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；期满不起诉的，裁决书发生法律效力。

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