结论前置：城管在拆除违建时，仅通过口头通知而不送达正式通知书或法律文书，这种做法是不合法的。您有权要求城管部门按照法定程序出具书面文书，并通过合法途径维护自己的权益。
法律背景与程序要求
根据《中华人民共和国行政强制法》以及相关城市管理的法律法规，行政机关在执行拆除违建等行政强制措施时，必须严格遵循法律程序。这主要包括以下几点：
书面决定的要求：行政机关在作出责令当事人限期拆除违法建筑的决定时，应当以书面形式作出。书面决定应包含当事人的基本信息、违法事实和证据、拆除的依据、拆除的期限、当事人享有的陈述权、申辩权以及救济途径（如申请行政复议或提起行政诉讼的途径和期限）等关键信息。
催告程序的要求：若当事人未按照责令限期拆除决定规定的期限自行拆除违法建筑，行政机关在进行强制拆除前，还需进行催告程序。催告同样应以书面形式作出，并明确告知当事人履行义务的期限、方式以及依法享有的陈述权和申辩权等。
口头通知的法律效力与问题
法律效力不足：口头通知虽然可以作为一种沟通方式，但在法律上并不具备书面通知的正式性和法律效力。它无法全面、准确地传达关键信息，容易引发误解或遗漏。
不利于权益保护：口头通知不利于当事人知晓自身的权利和义务，也难以保障当事人的合法权益。特别是在面临拆除违建等严重影响当事人财产权益的情况下，书面通知显得尤为重要。
您的权益保护与救济途径
要求书面文书：您有权要求城管部门按照法定程序，出具正式的责令限期拆除通知书等法律文书，并确保其内容清晰、明确。
行使陈述和申辩权利：在收到书面法律文书后，您可以在规定的期限内，以书面或其他适当的方式向城管部门提出陈述和申辩，说明自己的理由和依据。
投诉与举报：如果城管部门未依法提供书面通知或违反法定程序进行拆除，您可以向其上级机关或相关部门进行投诉或举报。
法律救济：在城管部门未依法履行程序的情况下强制拆除建筑，您可以自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请；或者在六个月内直接向有管辖权的人民法院提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
后续行动建议
与城管部门沟通：首先尝试与城管部门进行沟通，明确要求其提供书面的拆除通知或决定书。
收集证据：在等待城管部门回复或准备法律救济的过程中，您可以收集相关证据（如录音、录像、书面通知的复印件等），以备不时之需。
作为专业律师，我建议您在面对此类情况时，务必保持冷静，了解自己的权益和救济途径，并在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。