针对工程未完工却收到工程款承诺书的情况，核心处理原则是：需谨慎审查承诺书内容，结合工程实际进展、合同条款及法律规定，评估承诺书的法律效力与潜在风险，并据此采取合理应对措施。 以下从不同角度展开分析：

1. 审查承诺书的法律效力

• 形式要件：承诺书需明确承诺人（如发包方、担保方等）的真实身份、承诺事项（如付款金额、时间、条件等）、签署日期，并由承诺人签字或盖章。若承诺人系法人，还需加盖公章或合同专用章，否则可能因形式瑕疵影响效力。
• 内容合法性：承诺书内容不得违反法律强制性规定（如“工程未验收即支付全部款项”可能因违反《民法典》关于工程款支付条件的规定而无效）。若承诺书涉及第三方权益（如担保人承诺），需确保第三方知情并同意，否则可能因无权处分或恶意串通被认定无效。
• 意思表示真实性：需确认承诺书是否系承诺人真实意思表示（如是否存在胁迫、欺诈、重大误解等情形）。若存在上述情形，承诺人可依据《民法典》第147-151条主张撤销承诺书。

2. 结合工程实际进展与合同条款

• 合同约定优先：若施工合同已明确约定工程款支付条件（如按进度付款、验收后付款等），承诺书内容与合同冲突时，需优先审查合同条款。若承诺书系对合同的补充或变更，需满足《民法典》第543条关于“当事人协商一致”的要求，否则可能因未达成合意而无效。
• 工程实际进度：若工程未完工但承诺书承诺提前支付部分款项，需评估该承诺是否合理（如是否因发包方资金周转困难需提前融资）。若承诺明显超出合理范围（如要求支付全部款项但工程仅完成10%），可能因显失公平被撤销。

3. 评估潜在风险与应对措施

• 发包方违约风险：若承诺书系发包方单方出具，需警惕其可能因资金链断裂、工程纠纷等原因拒不履行承诺。建议要求发包方提供担保（如抵押、质押、保证等），或通过公证、见证等方式增强承诺书执行力。
• 承包方履约风险：若承包方未按承诺书要求完成工程（如因自身原因导致工期延误），可能构成违约，需承担违约责任。建议承包方在承诺书中明确“付款以完成特定工程节点为前提”，避免因自身原因导致款项无法收回。
• 第三方权益保护：若承诺书涉及第三方（如担保人、分包方等），需确保第三方权益不受侵害。例如，担保人承诺付款的，需明确担保范围、期限及追偿权；分包方参与施工的，需确保其权益在承诺书中得到体现。

4. 具体操作建议

• 签署前审查：收到承诺书后，务必仔细阅读条款，必要时委托律师审核，确保内容合法、明确、无歧义。
• 留存证据：保存与承诺书相关的所有文件（如施工合同、进度报告、沟通记录等），以备后续维权使用。
• 及时主张权利：若承诺书到期未履行，承包方应及时向承诺人发出书面催告，并保留催告证据。若仍不履行，可依据承诺书向法院起诉或申请仲裁，要求支付款项及违约金。

总结：工程未完工收到工程款承诺书时，需从法律效力、合同约定、实际进度及风险应对等多角度综合评估，谨慎处理。若您对此有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。