针对您描述的“合伙做生意没签合同、货款逐日结算且部分货物被您取用”的情况，以下是分情况处理建议：
- 关于未签订书面合伙合同的问题
根据《民法典》第九百六十七条，合伙合同可以是书面或口头形式，但未签书面合同可能导致权利义务划分争议（如出资比例、利润分配、亏损承担等）。建议：
- 立即与合伙人补签书面协议，明确约定合伙期限、出资方式、利润分配、债务承担等核心条款；
- 若无法补签，需收集其他证据证明合伙关系（如聊天记录、转账记录、共同经营记录等），以备后续纠纷时举证。
- 关于货款逐日结算的效力
若双方已形成持续交易习惯（如每日对账、签字确认），且无相反证据推翻，该结算方式可视为双方认可的交易规则。但需注意：
- 保留每日结算的原始记录（如签字单据、电子对账单等），避免因记录缺失导致货款金额争议；
- 若涉及增值税等税务问题，需确保结算方式符合税法要求（如开具发票、申报纳税等）。
- 关于您取用部分货物的问题
若您取用货物属于合伙经营需要（如用于共同销售、展示等），且未超出合理范围，通常不构成违约；但若取用货物用于个人用途或超出约定权限，可能涉及：
- 侵权责任：需赔偿合伙人因此遭受的损失（如货物价值、市场机会损失等）；
- 违约责任：若合伙协议或交易习惯中明确禁止擅自取用货物，您可能需承担违约责任。
建议：立即与合伙人沟通，说明取用原因并协商补偿方案（如返还货物、折价赔偿等），避免矛盾升级。
- 综合处理建议
- 优先协商：与合伙人坦诚沟通，明确各自权利义务，尽量通过协商解决争议；
- 固定证据：整理所有与合伙相关的证据（如出资记录、结算单据、沟通记录等），以备后续需要；
- 法律途径：若协商无果，可依据《民法典》合伙合同纠纷相关规定，向法院起诉或申请仲裁，但需承担举证责任。
温馨提示：合伙经营需以诚信为基础，建议未来务必签订书面合同，明确规则，减少纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询。