在处理合同纠纷中关于违约金和定金的问题时，我们首先要明确的是，定金和违约金在合同中各自扮演着不同的角色，且它们的适用规则有明确的法律规定。

定金的基本性质与功能： 定金是一种担保方式，旨在确保合同的履行。它具有惩罚性和补偿性双重功能，既是对违约方的一种制裁，也是对守约方因对方违约可能遭受损失的一种补偿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金数额一般不得超过主合同标的额的百分之二十。

违约金的基本性质： 违约金则是当事人在合同中约定的，一方违约时应向对方支付的一定数额的金钱或按一定标准计算的金钱。其主要目的是补偿因违约给对方造成的损失，并具有一定的惩罚性。

关于违约金和定金的选择与适用：

1. 不能同时并用：根据法律规定，当事人既约定违约金又约定定金的，一方违约时，对方只能选择适用违约金或定金条款，不能同时主张。这是为了避免对违约方进行双重惩罚，确保合同的公平性和合理性。

2. 选择违约金时的定金处理：

   • 若支付定金方违约：在这种情况下，如果支付定金的一方选择了支付违约金，那么定金通常不予退还。因为定金已经作为对违约方的一种惩罚，非违约方（即收受定金方）无权再要求返还定金。
   • 若收受定金方违约：如果收受定金的一方违约，支付定金的一方可以选择要求对方支付违约金。但此时，定金应双倍返还。这是因为定金罚则已经生效，需要对违约行为进行惩罚。即使选择了违约金条款，也不影响定金罚则的适用。这是基于定金罚则的独立性，它不受违约金选择的影响。

特殊情况说明： 在特殊情况下，如合同履行过程中收受定金一方违约导致合同不能履行，且支付定金方选择违约金赔偿时，定金仍应双倍返还。这是为了确保守约方的利益得到充分保护，同时体现合同的公平性和定金的担保功能。

总结与建议： 在处理合同纠纷中的定金与违约金问题时，我们应首先明确两者的基本性质和适用规则。在选择违约金时，定金的处理需根据具体情况而定，特别是要注意区分支付定金方和收受定金方的违约情况。如有任何疑问或争议，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和解决方案。这样，我们才能确保在合同纠纷中维护自己的合法权益，避免不必要的损失。