结论：手被刀割伤长六公分深一公分多，是否能认定工伤，不能仅凭伤口的长度和深度来直接判断，需要结合具体的工作场景、受伤原因以及是否符合工伤认定的法定条件来综合考量。
分析说明：
工伤认定的基本条件：
- 根据《工伤保险条例》的规定，工伤的认定主要基于“工作时间”、“工作场所”和“因工作原因”这三个核心要素。即，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
伤口情况与工伤认定的关系：
- 伤口的长度和深度，虽然可以反映伤害的严重程度，但并不是工伤认定的直接依据。关键在于伤害是否发生在工作时间、工作场所内，以及是否因工作原因导致。
- 例如，如果员工在工作时间内，因操作机器不慎导致手部割伤，且该操作是工作的一部分，那么这种情况很可能被认定为工伤。但如果员工在非工作时间、非工作场所内，或者因个人原因（如自残、自杀等）导致手部割伤，则不符合工伤认定的条件。
工伤认定的具体流程：
- 如果员工认为自己的伤害符合工伤认定的条件，应当及时向用人单位报告，并由用人单位在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 社会保险行政部门在受理工伤认定申请后，会进行调查核实，并根据调查结果作出工伤认定决定。如果认定为工伤，员工将享受相应的工伤保险待遇。
特殊场景：
- 如果员工在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害，或者因工外出期间由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明，这些情况也应当认定为工伤。但同样需要具体证据来支持工伤认定的申请。
行动建议：
- 如果您或您身边的人发生了类似的手部割伤情况，并且怀疑可能构成工伤，建议尽快收集相关证据（如工作记录、医疗证明、证人证言等），并向用人单位报告。
- 同时，也可以咨询专业的劳动法律师，以获取更具体的法律建议和帮助，确保自己的权益得到妥善维护。
法律后果：
- 如果被认定为工伤，员工将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残补助金等。
- 如果未被认定为工伤，员工可能需要自行承担医疗费用和其他相关损失。因此，及时、准确地申请工伤认定对于维护员工权益至关重要。