工作中受伤筋断了，一般能评伤残，具体赔偿需根据伤残等级及相关法律规定来确定。以下从评残和赔偿两个角度详细说明：

评残角度

1. 评残可能性：工作中受伤导致筋断了，通常符合评残的基本条件。因为伤残评定主要考量的是身体组织器官的结构破坏或功能障碍程度，筋断了往往会对肢体的运动功能等造成一定影响，所以大概率能够进行伤残评定。不过，最终能否评上伤残以及具体的伤残等级，需要由专业的司法鉴定机构根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准，结合伤者的实际恢复情况、功能受限程度等进行综合判断。
2. 评残流程：
   • 申请：一般在伤者伤情相对稳定后，由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
   • 鉴定：劳动能力鉴定委员会收到申请后，会从其建立的医疗卫生专家库中随机抽取相关专家组成专家组，由专家组提出鉴定意见，劳动能力鉴定委员会根据专家组的鉴定意见作出工伤职工劳动能力鉴定结论。
   • 结果告知：劳动能力鉴定结论作出后，会及时送达申请鉴定的单位和个人。如果对鉴定结论不服，可以在收到该鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。

赔偿角度

赔偿项目和标准主要根据伤残等级来确定，以下以构成工伤为例进行说明：

1. 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费、手术费等符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的费用，由工伤保险基金支付。
2. 停工留薪期工资：职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
3. 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。如果经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%，具体根据生活自理障碍程度确定。
4. 一次性伤残补助金：根据伤残等级不同，支付标准也不同。例如，一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推，十级伤残为7个月的本人工资。这里的本人工资是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果职工与用人单位解除或者终止劳动关系，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，不同地区的标准会有所差异。

如果用人单位没有为职工缴纳工伤保险，那么上述所有费用都将由用人单位承担。

如果你在工作中受伤筋断了，在评残和赔偿方面还有任何疑问，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。