针对您堰塘承包经营权到期后，别人阻拦放水到秧田且多次协商无果的情况，以下是我的法律分析和建议：
明确承包经营权状态：
- 首先，您需要确认堰塘的承包经营权是否已经正式到期，并且没有续签或存在其他争议。如果承包经营权确实已经到期，且没有续签，那么您对堰塘的使用权将受到限制。但即便如此，这并不意味着他人可以随意阻拦您合理使用水资源，尤其是当这种使用是出于农业生产需要时。
分析阻拦行为的合法性：
- 阻拦您放水到秧田的行为，如果缺乏合法依据，可能构成侵权。您需要评估阻拦者的行为是否基于合法的权利或利益，比如他们是否对堰塘有新的承包经营权，或者他们的行为是否是为了保护某种公共利益（如防止水资源浪费或污染）。如果阻拦行为缺乏合法依据，您可以考虑采取法律措施维护自己的权益。
尝试协商与调解：
- 尽管您已经多次协商无果，但我还是建议您再次尝试与阻拦者进行友好协商，或者寻求第三方（如村委会、乡镇政府或农业部门）的调解。在协商和调解过程中，您可以明确表达自己的合理需求，同时倾听对方的意见，寻求双方都能接受的解决方案。
考虑法律途径：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以：
- 提起民事诉讼：如果阻拦行为给您造成了经济损失或影响了您的正常农业生产，您可以向法院提起民事诉讼，要求阻拦者停止侵害、赔偿损失等。
- 申请行政干预：如果阻拦行为涉及公共利益或违反了相关行政法规，您可以向相关行政部门（如水利部门、农业部门等）投诉或举报，请求他们进行调查和处理。
注意证据收集：
- 在采取任何法律行动之前，您需要确保收集足够的证据来支持您的主张。这可能包括承包经营权合同、协商记录、现场照片或视频、证人证言等。这些证据将有助于您在法律程序中证明自己的权益和阻拦者的违法行为。
了解相关法律法规：
- 在处理此类问题时，了解相关的法律法规是非常重要的。例如，《中华人民共和国水法》、《中华人民共和国农村土地承包法》等法律法规都可能涉及到您的情况。通过了解这些法律法规，您可以更好地理解自己的权益和义务，以及阻拦者可能承担的法律责任。
总结与建议：面对堰塘承包经营权到期后他人阻拦放水到秧田的情况，您应首先确认承包经营权状态，分析阻拦行为的合法性，并尝试通过协商和调解解决问题。如果无法解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，并注意收集足够的证据来支持您的主张。同时，了解相关的法律法规也是非常重要的。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。