结论前置：外包公司安保项目撤场后，若存在合同纠纷或侵权行为，您仍然可以提起诉讼，但需注意诉讼时效和证据收集等问题。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同纠纷角度
合同效力与履行：
- 若您与外包公司之间签订了安保服务合同，且合同中明确规定了服务期限、服务内容、费用支付等条款，那么外包公司在撤场前应履行完毕合同约定的义务。
- 若外包公司未按照合同约定履行义务，如提前撤场、未提供约定的安保服务等，则构成违约，您有权依据合同约定要求外包公司承担违约责任。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 因此，若您发现外包公司存在违约行为，应在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。
证据收集：
- 在提起诉讼前，您应收集并整理好与外包公司签订的合同、服务记录、沟通记录、费用支付凭证等证据材料。
- 这些证据将有助于证明外包公司的违约行为以及您因此遭受的损失，从而支持您的诉讼请求。
二、侵权行为角度
侵权行为认定：
- 若外包公司在撤场过程中存在侵权行为，如损坏您的财物、泄露您的商业秘密等，则您有权依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定要求外包公司承担侵权责任。
侵权责任承担：
- 侵权责任承担方式包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等。
- 您应根据实际情况选择合适的责任承担方式，并在提起诉讼时明确提出。
同样需注意诉讼时效和证据收集：
- 与合同纠纷类似，侵权行为诉讼也需注意诉讼时效问题，并在提起诉讼前收集好相关证据材料。
三、实际操作建议
与外包公司协商：
- 在提起诉讼前，您可以尝试与外包公司进行协商，寻求和解或调解解决纠纷。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
咨询专业律师（此条虽为常规建议，但为保持回答完整性仍予保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 若您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议向我咨询。我可以根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
准备起诉材料：
- 若协商无果，您应准备起诉材料，包括起诉状、证据材料等，并按照法院的要求提交。
总结：外包公司安保项目撤场后，若存在合同纠纷或侵权行为，您仍然可以提起诉讼。但需注意诉讼时效和证据收集等问题，并考虑与外包公司协商解决纠纷。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。