针对您提出的“住宿学生在校外卖（这里我理解为住宿学生在校外住宿相关情境，虽表述为‘外卖’但核心关注点在于住宿）未满18周岁是否需要家长同意”的问题，我们可以依据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定来详细解答。

首先，根据《中华人民共和国未成年人保护法》第五十七条的规定，旅馆、宾馆、酒店等住宿经营者在接待未成年人入住，或者接待未成年人和成年人共同入住时，有明确的询问义务。具体来说，他们应当询问父母或者其他监护人的联系方式，以及入住人员的身份关系等有关情况。这一规定的目的在于确保未成年人的安全和权益，防止未成年人因缺乏监护而陷入危险或不当的环境。

对于未满18周岁的住宿学生来说，如果他们选择在校外住宿，那么根据上述法律规定，住宿经营者在接待他们入住时，必须询问其父母或其他监护人的联系方式，并了解入住人员的身份关系。这一询问过程，实际上就隐含了需要家长或监护人知晓并同意未成年人入住的意味。因为，如果家长或监护人不同意未成年人入住，他们很可能不会提供联系方式或确认身份关系。

此外，如果住宿经营者在接待未成年人入住时，发现存在违法犯罪嫌疑，他们应当立即向公安机关报告，并及时联系未成年人的父母或其他监护人。这一规定进一步强调了保护未成年人安全的重要性，也间接说明了家长或监护人在未成年人住宿问题上的关键作用。

综上所述，对于未满18周岁的住宿学生来说，在校外住宿时，住宿经营者有义务询问其父母或其他监护人的联系方式和身份关系，这实际上就需要家长或监护人的同意。因此，我们可以明确地说，未满18周岁的住宿学生在校外住宿时，是需要家长或监护人同意的。这一要求不仅符合法律规定，也是保护未成年人安全和权益的重要措施。