结论概述：16岁的烤鸡少年小陈，作为以自己劳动收入为主要生活来源的未成年人，在创业经营中确实需要遵守特定的审批或监管程序，这些程序主要涉及食品安全、市场监管、税务登记以及劳动用工等方面。结合新闻背景，小陈在创业过程中已展现出对食品安全的重视，但仍需全面了解和遵守相关法律法规，以确保经营的合法性和可持续性。
一、食品安全与卫生监管
食品经营许可：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、销售、餐饮服务等活动的单位和个人，应当依法取得食品经营许可。小陈的烤鸡摊作为食品销售点，虽然规模可能较小，但仍需确保符合食品安全标准，并办理相应的食品经营许可或小餐饮登记证。
食品添加剂使用：新闻中提到小陈使用了名为“肉宝王”的调味料，这引发了公众对食品添加剂合规性的关注。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），食品添加剂的使用需遵循“必要性”和“安全性”原则，并严格按照国家标准规定的范围和限量使用。小陈应确保所使用的调味料符合国家标准，不超范围、不超限量使用食品添加剂。
食品原料采购与储存：小陈还需关注食品原料的采购渠道和储存条件，确保原料新鲜、无污染，并符合食品安全标准。同时，应建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
二、市场监管与税务登记
市场主体登记：虽然小陈作为未成年人，但根据《中华人民共和国民法典》的规定，十六周岁以上的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人。因此，小陈有权开展合法的经营活动，但仍需按照市场监管部门的要求进行市场主体登记，如办理个体工商户营业执照等。
税务登记与纳税：小陈在创业过程中还需依法进行税务登记，并按照国家税收法规的规定缴纳税款。这包括增值税、个人所得税等税种的申报和缴纳。
三、劳动用工与未成年人保护
劳动用工合规：小陈目前雇佣了15位员工，几乎都是00后，平均年龄不到20岁。在劳动用工方面，小陈需确保遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，与员工签订劳动合同，保障员工的合法权益，如劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等。
未成年人保护：虽然小陈自己也是未成年人，但他在雇佣员工时仍需特别注意对未成年员工的保护。根据《中华人民共和国未成年人保护法》的规定，任何组织或者个人不得招用未满十六周岁未成年人，国家另有规定的除外。对于已满十六周岁但未满十八周岁的未成年员工，小陈需提供特殊保护，如不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业。
四、结合新闻背景的特别提醒
新闻中提到小陈在创业过程中已展现出对食品安全的重视，如主动配合行政部门开展检验检测等。这是非常值得肯定的。然而，随着生意的火爆和规模的扩大，小陈仍需全面了解和遵守相关法律法规，确保经营的合法性和可持续性。同时，小陈也应关注自身的身心健康和学业发展，避免因创业而忽视了对自身成长的投资。
五、法律建议与后续行动
咨询专业法律人士：为了确保经营的合法性和规避潜在的法律风险，小陈可以咨询专业的法律人士或律师，了解并遵守相关法律法规和监管要求。
完善内部管理制度：小陈可以建立完善的内部管理制度，包括食品安全管理制度、劳动用工管理制度等，确保各项经营活动都有章可循、有据可查。
持续关注法律法规更新：随着法律法规的不断更新和完善，小陈需持续关注相关法律法规的变动情况，及时调整经营策略和管理制度以适应新的法律环境。
总之，16岁的烤鸡少年小陈在创业经营中需要遵守特定的审批或监管程序，这些程序涉及食品安全、市场监管、税务登记以及劳动用工等多个方面。小陈应全面了解和遵守相关法律法规，确保经营的合法性和可持续性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。