关于租户餐厅油烟管道未清洗，物业应负什么责任的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 物业管理责任：

   • 物业作为管理方，有责任对公共区域和设施进行维护和管理，这包括确保餐厅油烟管道等共用设施的清洁和安全。
   • 如果物业在管理中存在疏忽，如未定期检查、未及时督促或协助租户清洗油烟管道，导致油烟管道积存油污，可能引发火灾、环境污染等安全隐患，物业应承担相应的管理责任。

2. 合同约定：

   • 物业和租户之间通常会签订租赁合同或物业管理服务合同，其中可能明确规定了双方关于油烟管道清洗的责任和义务。
   • 如果合同中明确约定了物业负责油烟管道的清洗或监督清洗，而物业未履行该义务，则物业应承担违约责任。

3. 法律法规：

   • 根据相关法律法规，如《物业管理条例》等，物业有义务提供符合安全、卫生标准的物业服务。
   • 如果油烟管道未清洗导致违反相关法律法规，如环保法规、消防安全法规等，物业可能面临行政处罚，并需承担相应的法律责任。

综上所述，物业在租户餐厅油烟管道未清洗的问题上，可能承担的管理责任、违约责任或法律责任，具体取决于物业管理合同、法律法规以及实际情况。如果因此发生纠纷，建议双方首先通过友好协商解决；协商不成时，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。作为租户或物业方，在面临此类问题时，应及时咨询专业律师，以明确自身权利和义务，避免不必要的法律纠纷。如果你有任何进一步的法律问题，可以直接向我咨询。