结论前置：在民间借贷纠纷中，若合同未写明还款日期，利息的计算及加倍利息（通常指逾期利息或迟延履行期间的债务利息）的确定需分情况讨论，具体如下：
关于正常借款利息的计算
- 未约定利息：根据《民法典》第六百八十条第二款，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。因此，若合同未约定利息，出借人主张借款人支付借款期限内利息的，法院不予支持。
- 约定不明：若合同对利息约定不明确（如仅约定“有利息”但未明确利率），且双方无法达成补充协议，根据交易方式、交易习惯、市场利率等因素仍无法确定的，法院可能参照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场报价利率等因素确定利息，但通常不会支持过高的利息主张。
关于逾期利息（加倍利息的一种）的计算
- 未约定还款日期：若合同未约定还款日期，出借人可随时要求借款人还款，但需给予合理期限。借款人未在合理期限内还款的，自期限届满之日起，出借人有权主张逾期利息。
- 逾期利率的确定：
- 有约定：若合同约定了逾期利率，且该利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，法院予以支持；超过部分，法院不予支持。
- 无约定：若合同未约定逾期利率，出借人可主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期LPR计算的利息承担逾期还款违约责任。
- 加倍利息的特殊情形：若借款人未按判决、裁定指定的期间履行给付金钱义务，根据《民事诉讼法》第二百六十四条，需加倍支付迟延履行期间的债务利息。该利息以法定利率（通常为日万分之一点七五）计算，与合同约定的利息或逾期利息无关。
实务建议
- 完善合同条款：为避免纠纷，建议在借款合同中明确约定借款金额、利率、还款日期、逾期利率等关键条款。
- 保留证据：出借人应保留借款交付、催款通知等证据，以证明借款事实及逾期还款事实。
- 及时主张权利：若借款人逾期未还款，出借人应及时通过法律途径主张权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
总结：民间借贷纠纷中，合同未写明还款日期时，利息的计算需区分正常借款利息与逾期利息。逾期利息的确定需考虑合同约定及法律规定，且加倍利息（如迟延履行期间的债务利息）的适用有特定条件。如有具体纠纷，建议提供合同文本及详细事实，以便进一步分析。