结论：即使工资欠条上没写日期和具体工资数额，您仍然有权起诉，但需注意一些关键点，包括欠条的合法性、起诉时机、诉讼时效以及证据收集等。以下是对这些关键点的详细分析：
欠条的合法性与法律效力
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要欠条是双方真实意思的表示，且不违反法律和公序良俗，即使未明确还款日期和具体工资数额，该欠条也具备法律效力。这意味着，您作为债权人，有权依据此欠条追讨欠款。
起诉时机与合理准备时间
- 对于未约定还款日期的债务，您可以随时要求债务人（即欠工资的用人单位）履行偿还义务。但在提出支付要求时，应给予对方必要的准备时间，以便其筹集资金或进行其他安排。若用人单位在合理准备时间届满后仍未支付工资，您即可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
诉讼时效与法律保护
- 民事权利的诉讼时效期间通常为三年，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于未约定还款日期的欠条，诉讼时效从您要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算。若债务人明确表示不履行义务，则诉讼时效自其表示不履行之日起计算。
- 如果您始终未曾主张过权益，适用最长的诉讼时效，即20年。但超过这一期限，法院可能会驳回您的诉讼请求。
起诉前的建议与证据收集
- 在提起诉讼前，建议先尝试通过协商或调解的方式解决问题，这有助于节约法律资源和时间成本。
- 您应妥善收集和保留相关证据，包括但不限于工资欠条（即使未写日期和具体数额）、劳动关系证明（如劳动合同、工作证、考勤记录等）、催款记录以及双方就拖欠工资事宜的沟通记录等。这些证据将在诉讼过程中起到至关重要的作用，帮助您证明自己的主张。
具体行动建议：
- 完善欠条信息：如果可能，尝试与用人单位协商，补充欠条上的日期和具体工资数额，并让对方签字确认。这有助于增强欠条的法律效力，并为您后续的诉讼提供更有力的证据。
- 及时主张权利：不要拖延时间，一旦发现用人单位拖欠工资，应尽快与其沟通并要求支付。同时，保留好所有相关的沟通记录和证据。
- 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在提起诉讼前，建议您咨询一位专业律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。
可能遇到的法律后果：
- 如果您能够提供充分的证据证明用人单位拖欠工资，且诉讼时效未过期，那么法院很可能会支持您的诉讼请求，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的利息或违约金。
- 如果您无法提供充分的证据或诉讼时效已过期，那么您的诉讼请求可能会被法院驳回。
总之，即使工资欠条上没写日期和具体工资数额，您仍然有权起诉。但为了确保诉讼的成功和效率，建议您在起诉前做好充分的准备和证据收集工作。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。