面对高利贷利息要求现金支付后对方不承认的情况，这确实是一个复杂且棘手的问题。不过，别担心，我们可以一步步来解决。

一、关键在于收集证据

首先，你需要尽力收集能够证明你已支付利息的证据。这些证据可能包括：

1. 支付现场的相关证据：

   • 如果有当时在场的第三方，比如朋友或邻居，可以请他们出庭作证，详细陈述支付的时间、地点和金额。
   • 尝试调取支付场所的监控录像，或者银行附近的监控记录，这可能会捕捉到交易的关键瞬间。

2. 资金来源证据：

   • 提供银行取款记录，显示取款时间与支付利息时间相近，且金额能够对应上。
   • 如果有其他资金来源证明，比如家庭备用金账本记录，虽然这是辅助证据，但也能在一定程度上支持你的说法。

3. 沟通记录证据：

   • 查找与放高利贷者之间的短信、微信聊天记录，特别是关于利息支付的直接或间接提及。
   • 保留并呈交任何涉及利息支付的电话录音，尤其是对方承认收到现金利息的部分。

4. 财务记录与收条：

   • 展示与支付利息时间、金额相吻合的个人财务流动记录。
   • 如果对方曾出具过收条或收据，那这是最直接且有力的证据。

二、尝试协商解决

在收集好证据后，我建议你首先尝试与放高利贷者进行协商。在协商过程中，你可以明确指出你手中的证据，并表明自己的立场和要求。如果可能的话，协商过程可以进行录音，这样如果对方在录音中承认了相关事实，那这份录音也将成为重要证据。如果协商成功，最好能形成书面协议，明确双方的权利和义务。

三、采取法律途径维权

如果协商无果，那么你可能需要采取法律手段来维护自己的权益：

1. 发送催款函：你可以委托律师向放高利贷者发送催款函，明确指出款项的性质及相关事实，并要求对方回应。催款函不仅具有威慑作用，同时也是一种书面证据。

2. 提起诉讼：如果对方仍然不承认，你可以向法院提起诉讼，提交之前收集的证据，请求法院依法认定款项的性质。需要注意的是，高利贷中超出法律规定部分的利息是不受法律保护的。根据相关法律规定，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分无效。

3. 举报非法放贷行为：如果你发现放高利贷者的行为涉及非法集资、诈骗等犯罪行为，那么你应该向公安机关举报，请求其介入调查。

四、注意事项

在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。避免因为急于求成而采取过激或不合法的手段。同时，我建议你寻求专业法律帮助，咨询专业律师，获取针对性的法律建议和帮助，以确保自身权益得到充分保护。

综上所述，面对高利贷利息要求现金支付后对方不承认的情况，你需要通过收集证据、尝试协商解决、采取法律途径维权以及必要时举报非法放贷行为来维护自身合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。