可以起诉，但能否胜诉取决于证据是否充分。以下是具体分析：

1. 起诉的可行性
   根据《民事诉讼法》规定，只要存在明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由，即可向法院提起诉讼。因此，即使对方否认收到现金，您仍可起诉要求其还款。但需注意：起诉是权利，胜诉需证据。若仅有口头主张而无其他证据，可能面临败诉风险。

2. 关键证据类型及作用

   • 书面证据：借条、借款合同等书面文件若明确记载“现金交付”，可直接证明借贷关系成立。
     
   • 证人证言：在场目击者（如共同朋友、亲属）的证言可辅助证明现金交付事实，但需注意证人需出庭接受质证。
     
   • 录音录像：若交付现金时有录音或录像记录对方承认借款，可作为直接证据。
     
   • 转账记录佐证：若部分款项通过转账支付，可间接证明借贷关系，但现金部分仍需单独举证。
     
   • 对方事后行为：如对方曾部分还款、承认借款的聊天记录或短信，可作为间接证据。

3. 若证据不足的应对策略

   • 申请法院调查取证：可申请法院调取对方银行流水，若其账户在借款后出现大额资金变动且无法合理解释，可能被推定为收到现金。
     
   • 利用举证责任倒置：若对方主张未收到现金，需由其提供反证（如证明资金来源非借款）。若其无法证明，法院可能采信您的主张。
     
   • 合理陈述资金来源：您需说明现金来源（如银行取款记录、其他收入），以增强交付事实的可信度。

4. 风险提示

   • 高利贷部分不受保护：若约定利息超过法律规定的上限（当前为LPR的4倍），超出部分法院不予支持。
     
   • 虚假诉讼风险：若故意捏造现金交付事实，可能面临罚款、拘留甚至刑事责任，需确保陈述真实。

建议行动步骤：

1. 整理所有现有证据（书面、证人、录音等）；
   
2. 撰写起诉状，明确诉讼请求（本金、合法利息等）；
   
3. 向被告住所地或合同履行地法院提交材料；
   
4. 庭审中围绕证据真实性、关联性、合法性进行举证质证。
   

若需进一步分析证据效力或起草法律文书，可随时向我提供具体材料，我会为您详细解答。